卤汁小龙虾

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清清白白出水，红红火火“献身”。广东天气已经持续30°＋的模式，但是也无法阻挡我对小龙虾的向往，剁椒、蒜蓉、麻辣都已经尝过，今天来一客卤汁小龙虾，好吃到舔盘。

卤汁小龙虾的用料

小龙虾 20只 卤料一份
老抽 30ml 生抽 100ml
食用油 适量 冰糖 20g
蒜 4瓣 姜 2片

卤汁小龙虾的做法

卤汁小龙虾的做法图解1

步骤1

准备小龙虾20只，卤料一包；
卤汁小龙虾的做法图解2

步骤2

将小龙虾冲洗刷干净；
卤汁小龙虾的做法图解3

步骤3

捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线；
卤汁小龙虾的做法图解4

步骤4

剪掉四分之一的虾头；
卤汁小龙虾的做法图解5

步骤5

挖出虾头里面黑色的物质，黄色的是可以吃的；
卤汁小龙虾的做法图解6

步骤6

剪掉细小的脚；
卤汁小龙虾的做法图解7

步骤7

剪刀从尾部插进去，剪开背部，容易入味；
卤汁小龙虾的做法图解8

步骤8

姜蒜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，卤料一起炒，加入小龙虾，然后加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟。

卤汁小龙虾的烹饪技巧

虾头左右两边有腮，我们一般是没有去掉。有亲认为脏，那也可以把整个头剪掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-07

©本菜谱的做法由 一品汤盛广东汤馆 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 炒 煮 下饭菜

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