红烧鳝段

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賊厷♂杰
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平时喜欢看暖暖的味道所以总结一下

红烧鳝段的用料

黄鳝 五花肉
姜 蒜
八角 花雕酒
酱豆腐汁

红烧鳝段的做法

红烧鳝段的做法图解1

步骤1

食材准备 黄鳝洗净加入料酒去腥
红烧鳝段的做法图解2

步骤2

将五花肉和黄鳝（最好去头），都切成麻将块左右的大小。
红烧鳝段的做法图解3

步骤3

黄鳝切段
红烧鳝段的做法图解4

步骤4

开火，锅中加入少许油，先用大块姜片下锅去腥。
红烧鳝段的做法图解5

步骤5

首先煸炒五花肉，先肉皮朝下煸炒。
红烧鳝段的做法图解6

步骤6

然后继续煸炒，煎制焦黄色捞出。
红烧鳝段的做法图解7

步骤7

不要换锅再下鳝段爆香捞出
红烧鳝段的做法图解8

步骤8

下面炒糖色
红烧鳝段的做法图解9

步骤9

在锅中放入一个八角、独头蒜煸炒（去腥）2分钟之后，加入冰糖、花雕酒、南乳汁。（注意：千万不要放盐！）
红烧鳝段的做法图解10

步骤10

加水
红烧鳝段的做法图解11

步骤11

锅里加入热水(一定是热水，凉水肉质会收缩，味道会有变化)，加盖焖煮30分钟，水量以刚刚没过红烧肉为宜。
红烧鳝段的做法图解12

步骤12

最后大火收汁，出锅后撒上葱花即可上菜啦~

红烧鳝段的烹饪技巧

三招教您挑选优质黄鳝： 1、以貌取“鳝” 一定要挑选最好看的黄鳝，外表越光滑健美，口感越佳 2、越活泼越好 一定要选游得最欢的黄鳝，肉质好，不容易吃坏肚子。 3、个头适中 不要挑太大的，也不要挑太小的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-07

©本菜谱的做法由 賊厷♂杰 编写，未经授权不得转载

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