百香卤牛腱

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天气太热了，如果能花长一点的时间卤些吃食，放冰箱里，拿出来就吃，我还是愿意的。 此方子出自杨桃文化系列之黄金卤味，稍作修改，很美味的。

百香卤牛腱的用料

八角 3个 小茴香 12克
草果 一颗 桂枝 5克
甘草 1片 陈皮 3克
花椒 5克 牛腱 500克
葱姜蒜干辣椒 若干 水 600毫升
盐 6克 红烧酱油 适量
糖 适量

百香卤牛腱的做法

百香卤牛腱的做法图解1

步骤1

将药材装进卤料包中。
百香卤牛腱的做法图解2

步骤2

将装好的卤料包放进600毫升水里，放适量的料酒，泡20分钟。

步骤3

开大火，加红烧酱油，糖，煮至沸腾，就是卤汁。

步骤4

锅内放水，放入牛腱焯水，去血水，等牛腱收缩，捞出牛腱冲凉水。

步骤5

冲好的牛腱放入卤水中，放6克盐，大火烧开转中火烧20分钟，再转小火10分钟，关火后再焖10分钟。
百香卤牛腱的做法图解6

步骤6

取出牛腱，切片，淋上生抽，醋，撒上葱花，香气扑鼻。

百香卤牛腱的烹饪技巧

这个卤料剩下的汤汁，过滤杂质，留下卤料包，待凉了以后放入冰箱冷冻，就是老卤。再次利用，可以反复使用3次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

©本菜谱的做法由 糖果果糖豆儿 编写，未经授权不得转载

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