电饭煲蛋糕

7881 浏览 10 收藏
收藏
秋水伊人lin
秋水伊人lin
＋ 关注

做给一个资深级吃货的菜谱，真难得她愿意…想…自己亲自动手做美食

蛋糕的用料

鸡蛋（带蛋壳65克左右） 4个 牛奶 40克
低筋面粉 75克 糖（蛋白） 20克
糖（蛋黄） 55克 植物油 40克

蛋糕的做法

电饭煲蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分别分开，蛋白放到冰箱的速冻层
电饭煲蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄放20克白糖（家里刚好有自制的香草糖，所以放了20克香草糖），搅拌到糖化
电饭煲蛋糕的做法图解3

步骤3

加入植物油和牛奶准备乳化
电饭煲蛋糕的做法图解4

步骤4

这是乳化后的样子
电饭煲蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，Z字形把粉和蛋黄糊混合均匀，记得不要打圈。混合好找个盖子盖好
电饭煲蛋糕的做法图解6

步骤6

从冰箱速冻层，取出冻到有点冰渣的蛋白。
电饭煲蛋糕的做法图解7

步骤7

这时候先预热电饭煲，蛋白打发我是一次性放入所有白糖的，新手还是别尝试。先把蛋白打至粗泡后，分三次放入白糖打发。
电饭煲蛋糕的做法图解8

步骤8

这是打发好的状态。
电饭煲蛋糕的做法图解9

步骤9

分三次把蛋白拌入蛋黄糊内
电饭煲蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白和蛋黄混合的时候，要注意手法，刮刀插在盆子的两点钟位置，然后往8点钟方向翻拌蛋白和蛋黄糊，然后左手把盆子逆时间方向的转动。直到把面糊混合均匀。
电饭煲蛋糕的做法图解11

步骤11

三次翻拌手法都相同，这是翻拌好的状态，翻拌得当蛋糕糊是不容易消泡的。
电饭煲蛋糕的做法图解12

步骤12

用少许植物油涂抹电饭煲内胆锅底，把面糊从高处倒入电饭煲内胆，倒干净后，抓住内胆（内胆很烫，记得要带隔热手套
电饭煲蛋糕的做法图解13

步骤13

盖好锅盖，我是按“快煮键”做蛋糕的，快煮键结束后，找个干净湿毛巾，盖在电饭煲的出气孔上面闷二十分钟后，再按一次“快煮”键，等结束后，再闷20分钟就可以开锅检查了，这是煮两次以后，用竹签插入蛋糕内取出，竹签上面干净干燥无蛋糕糊。
电饭煲蛋糕的做法图解14

步骤14

电饭煲内胆取出，倒扣到冷却架上面等待冷却
电饭煲蛋糕的做法图解15

步骤15

这是切面图☺️明天再用它们做些奶油盒子蛋糕

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

©本菜谱的做法由 秋水伊人lin 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 电饭煲

蛋糕的其他做法更多

蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 电饭煲蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 电饭煲蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活