满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄

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黄豆焖猪蹄是家里经常上桌的一道家常菜， 频率非常高， 可以说是怀宝宝时染上的习惯， 除了黄豆猪蹄汤就是这个黄豆焖猪蹄， 隔三岔五轮着吃， 坚定不移地认为猪蹄和黄豆在一起胶原蛋白最丰富，而且一直吃下来， 真的有感觉皮肤都变好了……

黄豆焖猪蹄的用料

有机黄豆 100g 猪蹄 600g
姜片 6小块 玉米油 70g
生抽 25g 老抽 5g
料酒 20g 黄冰糖 20g
小葱 少许 清水 750g
清水 400g 清水 250g

黄豆焖猪蹄的做法

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解1

步骤1

黄豆里面倒入适量清水（材料之外的），提前两个半小时泡发。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解2

步骤2

沥干水分，放在一旁备用。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解3

步骤3

猪蹄洗净。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量清水（材料之外的）焯熟，去浮沫。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解5

步骤5

与此同时，准备焖猪蹄的材料。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解6

步骤6

捞出焯过水的猪蹄，再次洗净沥干水分。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解7

步骤7

热锅倒入玉米油，油热时撒入姜片。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解8

步骤8

待姜味儿散出来时，倒入猪蹄，翻炒片刻。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解9

步骤9

猪蹄微微变色时，依次倒入生抽、料酒、冰糖。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解10

步骤10

大火翻炒直到冰糖完全化开。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解11

步骤11

倒入黄豆，少许小葱段，翻炒均匀。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解12

步骤12

倒入第一轮清水（盖过猪蹄），煮至沸腾。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解13

步骤13

撇去浮沫。 转小火，盖上锅盖焖煮。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解14

步骤14

收汁收得差不多时，用筷子插一下猪蹄看看熟的程度，基本上还是偏紧实的状态。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解15

步骤15

倒入第二轮清水，继续盖上锅盖焖煮。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解16

步骤16

重复以上步骤，倒入第三轮清水继续焖煮。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解17

步骤17

收汁收得差不多时，猪蹄也煮得差不多了，这时的猪蹄已经软烂入味了。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解18

步骤18

倒入老抽，翻拌均匀即可。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解19

步骤19

可以多翻拌一会儿，色泽更诱人。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解20

步骤20

摆盘，享用吧，好吃到停不下来。
满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法图解21

步骤21

非常非常嫩，满满的胶原蛋白，入口完全不油腻。

黄豆焖猪蹄的烹饪技巧

基本上要倒三次清水才可以煮烂入味，一定要焖煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由 菜菜籽麻麻酱 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 一人食 一家三口 炒 煮

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