小羽私厨之豆豉干葱鸡球

小羽私厨之豆豉干葱鸡球

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葱头就是迷你版洋葱，每个地方的叫法都不一样，也有叫干葱，圆葱，球葱，洋葱头的。用它跟鸡腿搭配特别妙，用豆豉加料爆炒煨煮后，酱汁的味道完全渗透到鸡肉里。葱头看起来完整，内里实际已经软烂十足，又带点酱香跟洋葱的甘甜，特别好吃~

豆豉干葱鸡球的用料

鸡腿 2个 葱头 10个
豆豉 20克 黄酒 1大勺15克
白糖 1大勺约15克 蚝油 1大勺约15克
老抽 1小勺约5克 胡椒粉 1小勺约5克
姜 1小勺约5克 蒜 1小勺约5克
淀粉 1大勺约15克

豆豉干葱鸡球的做法

小羽私厨之豆豉干葱鸡球的做法图解1

步骤1

在鸡腿骨头处划一圈，再用刀沿着骨头把肉剔下来。接着把肉切小块。豆豉切碎。
小羽私厨之豆豉干葱鸡球的做法图解2

步骤2

切好的鸡腿肉，加1大勺黄酒，1小勺盐，1大勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。
小羽私厨之豆豉干葱鸡球的做法图解3

步骤3

炒锅倒油，油热后放入鸡腿肉，炒至鸡肉变色后盛出。
小羽私厨之豆豉干葱鸡球的做法图解4

步骤4

锅中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香。
小羽私厨之豆豉干葱鸡球的做法图解5

步骤5

再放入鸡腿肉，葱头炒出香味。
小羽私厨之豆豉干葱鸡球的做法图解6

步骤6

加入1大勺黄酒，1大勺蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均匀。再加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中火煮5分钟，开盖收汁即可。
小羽私厨之豆豉干葱鸡球的做法图解7

步骤7

最后撒点葱花就可以啦~

豆豉干葱鸡球的烹饪技巧

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创建时间:2017-08-10

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 腌 咸

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