陕北荞面凉粉

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今年的夏天温度又升了，头回见陕北的夏天最高温度竟然突破40℃，烈烈夏日，凉粉必不可少。

陕北荞面凉粉的用料

苦荞面 适量，人多少而定 水

陕北荞面凉粉的做法

陕北荞面凉粉的做法图解1

步骤1

正宗陕北荞面
陕北荞面凉粉的做法图解2

步骤2

装入做凉粉的布袋中
陕北荞面凉粉的做法图解3

步骤3

不断揉捏搓布袋，直到盆里的水变为稠的白色面糊。
陕北荞面凉粉的做法图解4

步骤4

最后就是这么样子，待一个盆里的面糊稠了后，多换几个水盆，效果快。但是必须要面糊揉到位，稀了不好。
陕北荞面凉粉的做法图解5

步骤5

接着就要开始熬面糊了，在锅底热点食用油，防止粘锅，将食量面糊倒入锅中，保持不断的搅拌。
陕北荞面凉粉的做法图解6

步骤6

必须持续不断搅拌，这个环节是关键，如果搅拌不好，凉粉就会生熟不一，效果不好。
陕北荞面凉粉的做法图解7

步骤7

待锅里的面糊像开水一样冒泡，再加入一些面糊，不断搅拌，使得所有面糊都开了，熟了
陕北荞面凉粉的做法图解8

步骤8

最后将熟了的面糊都倒入到盆里，凉粉板凉冷，凉粉就成功了。
陕北荞面凉粉的做法图解9

步骤9

下面是凉粉汤的制作，不同地方讲究不一样，我家主要吃西红柿汤，还有加蒜泥汤，酸菜汤的，都不错。将油热好，放入调料，加入西红柿，熬熟。
陕北荞面凉粉的做法图解10

步骤10

这是西红柿汤和酸汤。

陕北荞面凉粉的烹饪技巧

关键在于搅拌，必须持续，同时火要特别小，不然容易粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-10

©本菜谱的做法由 厨学者昂 编写，未经授权不得转载

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