快手早餐之鲜肉馄饨(抄手)

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我们北方人称之为 馄饨 对于南方朋友来说，它叫做抄手。 我经常有空的时候包很多 然后放冰箱冷冻起来 想吃的时候直接配点蔬菜煮煮一下 小时候 麻麻做馄饨 汤底总喜欢用高汤吊 或者虾皮紫菜煨 曾一度很厌烦馄饨汤 后来跟一个南方妹子 学了个超简单的汤底 就是直接生抽加糖加盐加麻油 最后兑上煮馄饨的原汤 而我口轻 大部分都只放点生抽和麻油 真的是又省事又好喝呀 顺便再来句 加勺辣椒油就是 传说中的 红油抄手啦

馄饨的用料

猪肉馅儿 300克 葱 1段
姜 1小块 馄饨皮 适量
料酒 1大勺 蚝油 1勺
生抽 2勺 香油 1勺
糖 1/3勺 鸡蛋 1个
盐 根据各种口味适量 花椒大料 若干

馄饨的做法

快手早餐之鲜肉馄饨(抄手)的做法图解1

步骤1

先来调馅
快手早餐之鲜肉馄饨(抄手)的做法图解2

步骤2

先取一碗纯净水，把花椒大料泡进去。
快手早餐之鲜肉馄饨(抄手)的做法图解3

步骤3

葱姜剁碎加入肉馅中
快手早餐之鲜肉馄饨(抄手)的做法图解4

步骤4

肉馅中打入一个鸡蛋
快手早餐之鲜肉馄饨(抄手)的做法图解5

步骤5

往里加1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，，一点点老抽
快手早餐之鲜肉馄饨(抄手)的做法图解6

步骤6

再加入黑白胡椒粉，1/3勺白糖，适量盐，1勺香油，一个方向搅拌均匀后。把花椒水过滤掉花椒大料，把花椒水一点点加进肉馅儿中，边加边一个方向搅拌。花椒水不必全部加到馅儿中。
快手早餐之鲜肉馄饨(抄手)的做法图解7

步骤7

另外准备一碗水开始包馄饨。
快手早餐之鲜肉馄饨(抄手)的做法图解8

步骤8

取一张皮，把馅儿放到馄饨皮中间，错开一点对折，再把两头交错粘在一起，粘的时候蘸下水，用水粘。
快手早餐之鲜肉馄饨(抄手)的做法图解9

步骤9

一个馄饨就包好啦，这只是我常用的一种方法。其他的包馄饨手法请参考网络。
快手早餐之鲜肉馄饨(抄手)的做法图解10

步骤10

这里再给大家分享一个我常用的快手汤底，没用高汤，直接用煮馄饨的面汤，加上一大勺生抽(生抽最好选那种可以直接放汤，凉拌菜中的那种比较鲜)，再淋一点麻油。煮馄饨的时候可以同时煮些蔬菜，最后撒上葱花。
快手早餐之鲜肉馄饨(抄手)的做法图解11

步骤11

鲜到掉眉毛呀 此时如果再在汤中加一勺辣椒油， 就成了大名鼎鼎的红油抄手啦。

馄饨的烹饪技巧

1.馄饨可以一次性包好多，然后冻起来。随吃随煮，特别方便。我一般都是家中常备，没了就继续补。 2.强烈推荐生抽加麻油汤底组合 真的很简单也很好喝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-11

©本菜谱的做法由 爱吃肉的小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 甜 煮 馄饨

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