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情迷下午茶|红酒全麦贝果
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慵懒的午后，不论晴雨，来一份浪漫的下午茶，和你的TA，一起享受这份简单健康低脂的红酒全麦贝果，红酒的酒香与全麦的麦香交织，还有咬到的葡萄干的酸甜，幸福萦绕舌尖。
经过热水稍微煮过一下的贝果面团，烤出来里面的面包味儿特别浓，质地柔韧，有嚼劲。一个烤制得恰到好处的贝果，外脆里韧，圆圆的形状也寓意着圆圆满满。
红酒全麦贝果的做法
步骤1
红酒倒入葡萄干内浸泡2小时以上，然后取出葡萄干沥干水分
步骤2
全麦粉与高筋面粉混合，盐和糖对角线放置，中间戳一孔，倒入活性干酵母
步骤3
煮开放凉的红酒倒入面粉内
步骤4
用筷子搅拌，搅拌成棉絮状
步骤5
加入泡好沥干水分的葡萄干，开始揉面
步骤6
揉到面团有点粘手但是不会粘上面团的时候，加入软化的黄油，继续揉
步骤7
揉到扩展阶段，做小窗测试时，能拉出厚膜，但是膜会断，断开的孔边缘不光滑
步骤8
揉成团
步骤9
然后分割为大小相同的6份（每一份大约59g），揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟
步骤10
醒发好的面团擀成薄牛舌状
步骤11
从长的那一边卷起
步骤12
一头用手指压扁，便于包裹另一头
步骤13
弯曲包裹好，然后盖上保鲜膜，进行发酵，25摄氏度左右，发酵30分钟
步骤14
清水内加入细砂糖，煮开，然后调到中火，保持糖水微微沸腾，放入发酵好的面团，每一面煮20秒立刻翻面，另一面同样煮20秒，捞起
步骤15
放入提前预热的烤箱，中层，190度，上下火，烤20分钟，然后焖3分钟
步骤16
取出，放凉即可食用
步骤17
外脆里韧，很有嚼劲，浓浓的面包味儿,酒香与麦香萦绕的贝果，值得一试～红酒全麦贝果的烹饪技巧
1、红酒煮开是为了让酒精挥发，煮开以后要放凉才能倒入面粉中；
2、红酒的量不要一次性加完，根据面粉状态来调节，因为不同的面粉吸水能力不同；
3、葡萄干可以换成其他自己喜欢的果干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-12
honey啊清清
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