红烧肉

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人到夏天，没有什么胃口，饭食清淡简单，芝麻酱面（过水，抓一把黄瓜丝，浇点花椒油）；烙两张葱花饼，熬点绿豆稀粥……两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。---汪曾祺。 500g的五花肉，烧成红烧肉后，几筷子就没有了，看来这秋得吃掉好几头猪啊！

红烧肉的用料

五花肉 500g 冰糖 20克
葱 3根 蒜 6粒
姜 2片 生抽 适量
老抽 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，切块待用；
红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉先用水煮5分钟，去掉杂质；
红烧肉的做法图解3

步骤3

葱打结，蒜剥衣，姜切片；
红烧肉的做法图解4

步骤4

锅中火烧热，五花肉下锅，两面煎至金黄，煎出的猪油留适量在锅中，其他的盛出来；
红烧肉的做法图解5

步骤5

保持中火，下冰糖煮化，加入五花肉翻炒上色；加入姜葱蒜炒香；
红烧肉的做法图解6

步骤6

加入生抽、老抽继续翻炒5分钟，倒入开水，没过肉表面；转小火煮。
红烧肉的做法图解7

步骤7

煮至水少，只剩油的时候捞起来，过滤掉油即可。

红烧肉的烹饪技巧

最后不能大火收汁，因为煮出来的都是油及沉淀的糖，大火一下就将糖烧焦了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-12

©本菜谱的做法由 一品汤盛广东汤馆 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炒 煮 甜

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