重庆家常芋儿鸡

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妈妈教我做芋儿烧鸡

芋儿烧鸡的用料

母鸡（炒鸡） 2.5kg 芋儿 1.5kg
红花椒 10g 青花椒 10g
干辣椒 10g 郫县豆瓣 20g
桥头火锅底料 50g 冰糖 5g
香叶草果三奈八角桂皮 5g 酱油 少许
盐、鸡精 少许 生姜 一块

芋儿烧鸡的做法

重庆家常芋儿鸡的做法图解1

步骤1

【备菜】 鸡宰断洗净 芋儿刨干净洗净 生姜切片 五香八角备齐
重庆家常芋儿鸡的做法图解2

步骤2

【热锅热油】 倒入生菜油 ※ 小火炼油 直至生菜油泡沫后冒青烟
重庆家常芋儿鸡的做法图解3

步骤3

【倒入炒料】 倒入生姜片 郫县豆瓣 五香八角 冰糖 酱油（味极鲜或者专门红烧的酱油） 桥头火锅底料（小半包） ※ 小火翻炒，记住是小火！ 翻炒过后放料酒
重庆家常芋儿鸡的做法图解4

步骤4

【下菜】 由于炒锅太小，换了个大盆 加水，下鸡块和芋儿一起下 水淹没过鸡块和芋儿
重庆家常芋儿鸡的做法图解5

步骤5

※ 烧涨后小火慢炖 ※ 水涨后打去血泡 ※ 如果感觉水少了要加水，记得加开水而不是生水 直到芋儿烧耙了，鸡肉也就好了。
重庆家常芋儿鸡的做法图解6

步骤6

关火后撒上干辣椒、青花椒 另外烧生菜油，熟后淋到上面
重庆家常芋儿鸡的做法图解7

步骤7

完成了！

芋儿烧鸡的烹饪技巧

1.油要生菜油 2.小火炒料 3.水不够加水要加开水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-15

©本菜谱的做法由 我是高梓晋哦 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炖 甜 咸

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