橙皮奶酪柿子面包

精品

1.3万浏览 93 收藏

s姐_絮

＋关注

其实原本并不想做出柿子模样的，无奈烘焙多变幻，有人说我做的象山竹，有人说明明是颗柿子，随了你们的心愿，姑且就叫柿子面包吧。世界上本就没有完全相同的两片树叶的，在这几颗柿子出炉的那一刻，我其实真的是一眼就喜欢上它的模样了。老面的加入，使得这款面包组织细腻柔软，风味更佳，而内馅中清新的橙皮恰到好处地解了奶酪的腻，在某个夏日的午后，泡上一杯咖啡，还有心仪的面包作伴……

橙皮奶酪柿子面包的用料

牛奶 195克	柚子酱 45克
糖 10克	盐 2克
面包粉 300克	老面 60克
酵母 3克	黄油 10克
奶油奶酪 120克	橙皮丁 30克

橙皮奶酪柿子面包的做法

步骤1

除黄油外，其他材料放入面包机内，先液体后粉体，和面15分钟。

步骤2

加入黄油，继续和面10分钟。

步骤3

整理成圆放入抹油的容器内进行一发。

步骤4

一发室温约30-40分钟。

步骤5

排气分割4份，每一份约156g。

步骤6

每一份再分成126g和30g面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤7

大面团擀扁成圆形。

步骤8

包入30g奶油奶酪+7g左右橙皮丁。

步骤9

收口处捏紧，底部朝下，再次滚圆。

步骤10

将包好馅的面团全部放入学厨不粘长方形烤盘，注意面团之间要留有一定的空隙。

步骤11

小面团也擀扁擀圆形，比大面团小一圈即可。

步骤12

把小面皮盖在大面团上。

步骤13

小面皮四周剪4刀。

步骤14

放入东菱岩烤烤箱进行二发，约25-30分钟。

步骤15

取出发好的面团，在面团上撒上干粉。烤箱开始上185下190预热。

步骤16

预热结束，烘烤20分钟左右。

步骤17

出炉晾凉。

步骤18

成品

步骤19

成品

步骤20

成品

步骤21

成品

橙皮奶酪柿子面包的烹饪技巧

附老面制作方法： 1、老面材料比：面包粉200克、酵母2克、盐2克、水120克 2、酵母先溶于水。 3、加入粉和盐，和至稍为光滑的面团即可。 4、放入冰箱冷藏12小时后使用。 5、用不完的老面可以冷冻保存，用前回温即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-18

©本菜谱的做法由 s姐_絮编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜西点烤箱

s姐_絮

一起来分享给朋友们看看吧：