酥炸文蛤饼

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文蛤饼是江苏地区传统名小吃，以号称“天下第一鲜”的文蛤肉与鲜猪肉、丝瓜，剁茸和面炸饼。色泽金黄，滋味鲜美。

酥炸文蛤饼的用料

文蛤 一斤 丝瓜 一根
猪肉馅 一两 面粉 二两
淀粉 一两 姜 一块
五香粉 少许

酥炸文蛤饼的做法

酥炸文蛤饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

很高兴收到金龙鱼外婆香小榨菜籽油。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。外婆乡采用压榨工艺，精选非转基因原料，精心制作，成就独特的浓香风味。今天咱们来做道江浙家乡菜---酥炸文蛤饼
酥炸文蛤饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

所需食材：吐净泥沙文蛤一斤（文蛤加温水、一勺盐，一勺油静泡两小时）、丝瓜一根、猪肉馅一两、面粉二两、淀粉一两。
酥炸文蛤饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

丝瓜去皮剁碎，文蛤用滚水煮到开口快速捞出。
酥炸文蛤饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

文蛤切碎姜切姜蓉，跟丝瓜、肉馅，加适量盐和五香粉搅拌均匀。
酥炸文蛤饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

把面粉淀粉加入，加水搅拌均匀（有模具需加水450ml，没有模具加水300ml）
酥炸文蛤饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

祭出神器：这是炸面窝、虾饼、文蛤饼、萝卜丝饼、牡蛎饼等饼的模具，图中是凸底的，可以炸出面圈形状，也有平底和长方形的，形状不同，用法相近。
酥炸文蛤饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

半锅油烧热，同时把勺子下锅加热。没有模具面就不要那么稀，可以用平底锅加油烧热，用煎蛋的模具或者切洋葱圈当模具使用，
酥炸文蛤饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

油烧滚热后，把模具取出，快速倒入面糊。
酥炸文蛤饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

下锅炸至定型后，把饼剥出，继续炸制到表壳酥脆，可以用筷子把中间突出处的面糊拨开，就能炸出面圈形。
酥炸文蛤饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解10

步骤10

炸好的控油，再来下一锅。
酥炸文蛤饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解11

步骤11

技巧：如果有模具，面糊要稀一些才容易脱模。如果用的煎蛋模具或者洋葱圈就不能太稀，要不然四处流淌。
酥炸文蛤饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解12

步骤12

酥脆鲜香的酥炸文蛤饼做好了
酥炸文蛤饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解13

步骤13

趁热吃吧

酥炸文蛤饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-19

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载
分类： 金龙鱼

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