宫保鸡丁

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宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他喜欢烹饪，喜欢吃鸡和花生米，喜欢吃辣。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，也是为了纪念丁宝桢。

宫保鸡丁的用料

鸡腿 3个 花生米 100克
金龙鱼菜籽油 30克 京葱 半根
花椒 25颗 辣椒面 5克
生姜 8片 料酒 15克
香醋 10克 盐 1克
糖 5克 淀粉 3克
老抽 5克 白胡椒粉 1克
鸡精 2克

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

首先准备好食材
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡腿肉骨肉分离
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

将鸡腿肉切成一指宽的方块
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

鸡肉加入半勺胡椒粉、半勺十三香、半勺盐、一勺淀粉抓匀腌制10分钟
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

腌制好的鸡肉下锅炸制两面金黄
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

炸好后盛出备用
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

话花生用温水泡一下
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

去除外衣用天喜枚花纸巾吸干水分
宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

放入锅中小火煎熟，到酥脆盛出
宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

锅里入油放入姜蒜花椒辣椒翻炒（姜蒜切沫，葱切小段备用）
宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

倒入鸡丁翻炒
宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

再倒入调好的鱼香汁
宫保鸡丁的做法图解13

步骤13

倒入花生和葱
宫保鸡丁的做法图解14

步骤14

翻炒一会儿就可以出锅了

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-29

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分类： 锅具 炒锅 热菜 荤菜 下酒菜

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