老北京自来红

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小时候一直认为五仁馅才是最地道的月饼味，老北京的自来红尤其还原了儿时的记忆味道，身在异乡自己动手做出家乡的美味，中秋月饼的又一个选择。

老北京自来红的用料

油酥皮： 普通面粉 200克
白砂糖 10克 麦芽糖 10克
香油 90克 小苏打 1克
开水 76克 馅料：
白砂糖 80克 香油 28克
熟面粉 40克 糖桂花 1/2大勺
冰糖 10克 瓜子仁 10克
核桃仁 30克 表面装饰：
红色食用色素 少许

老北京自来红的做法

老北京自来红的做法图解1

步骤1

1、首先制作油酥皮。将白糖、麦芽糖、小苏打用开水搅匀，缓缓加入香油，搅匀并加入面粉拌匀。
老北京自来红的做法图解2

步骤2

2、将面皮揉光滑，擀成长方形，将两边向中间对折后继续擀成长方形，重复以上步骤折叠4次，最后卷成条状，切成10份
老北京自来红的做法图解3

步骤3

3、制作馅料：将馅料的材料混合拌匀，并团成10份小球。
老北京自来红的做法图解4

步骤4

4、将皮擀开，包入馅料，包包子的方式慢慢收口，收口向下摆在烤盘上，用瓶盖或筷子沾红色素，印在自来红的顶部。
老北京自来红的做法图解5

步骤5

5、烤箱预热200度烤25-30分钟，直到表面变成棕红色。

老北京自来红的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

©本菜谱的做法由 Hong的花园 编写，未经授权不得转载

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