海苔肉松小贝

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齐小白妞儿
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┭┮﹏┭┮去鲍师傅家排队7个小时，就是为了吃肉松小贝？ ~(@^_^@)~有了这个方子，你就再也不用排队啦！ 参考分量：12个

海苔肉松小贝的用料

【 蛋黄糊】 蛋黄 3只
砂糖 20g 牛奶 30ml
玉米油 30g 低筋粉 50g
【蛋白霜】 蛋白 3只
砂糖 50g 【组合】
沙拉酱 适量 海苔肉松 250g

海苔肉松小贝的做法

海苔肉松小贝的做法图解1

步骤1

原材料先来个集体照。 ps:鸡蛋最好是冰箱冷藏过：蛋白和蛋黄分离；蛋白先放入冰箱继续冷藏。
海苔肉松小贝的做法图解2

步骤2

蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。
海苔肉松小贝的做法图解3

步骤3

加入水、油以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。 ps：刚开始搅拌多少会产生粗大的气泡。
海苔肉松小贝的做法图解4

步骤4

随着搅拌会气泡会慢慢变小。速度不用太快。搅拌随意，不要太有规律。

步骤5

最后变成细腻粘稠的状态，只要轻轻搅拌就会有纹路出现。
海苔肉松小贝的做法图解6

步骤6

低粉过筛筛入盆中，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。
海苔肉松小贝的做法图解7

步骤7

蛋白中的糖分三次加入。ps： 1、第一次蛋白从透明色打至白色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 2、蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。 3、蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。
海苔肉松小贝的做法图解8

步骤8

先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀； 再将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀 。
海苔肉松小贝的做法图解9

步骤9

将面糊装入裱花袋中； 烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊。（大约直径5cm的圆形）
海苔肉松小贝的做法图解10

步骤10

烤箱上下200度、预热10分钟； 将烤盘放入中层后改成180度烤制15分钟。
海苔肉松小贝的做法图解11

步骤11

两片蛋糕为一组； 两片蛋糕中间、四周、正面反面均匀的刷上沙拉酱。
海苔肉松小贝的做法图解12

步骤12

刷好蛋黄酱的蛋糕胚放在在肉松中滚一滚，尽可能多的蘸上肉松。
海苔肉松小贝的做法图解13

步骤13

完成
海苔肉松小贝的做法图解14

步骤14

好吃的不要不要滴， 赶紧做起来吧~

海苔肉松小贝的烹饪技巧

Tips: 1、沙拉酱我选用的是丘比香甜味 2、肉松我买的是味斯美的3A级海苔肉松（香香脆脆的口感，没séi了） 祝亲爱的你们，天天好胃口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

©本菜谱的做法由 齐小白妞儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 烤 甜

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