舒芙蕾乳酪蛋糕

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据说，这是小岛老师的配方，出来的成品，甜度，口感，统统都刚刚好。于是决定把最后那点奶油奶酪用来尝试一下这入口即化的舒芙蕾乳酪蛋糕。原方录入，但实际只做了三分之一的量。因为，奶油奶酪就剩了那么多，而且，原配方的量也确实有点多，如果没有旁人加入的话，得吃好几天呢，。

舒芙蕾乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 300克 牛奶 150克
蛋黄 57克 砂糖 20克
玉米淀粉 11克 黄油 45克
蛋白 95克 砂糖 55克

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解1

步骤1

准备用料
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解2

步骤2

奶油奶酪隔水加热搅打至顺滑
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解3

步骤3

加入融化的黄油
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解4

步骤4

搅打顺滑
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解5

步骤5

将20克糖加入蛋黄中，搅拌均匀
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解6

步骤6

加入淀粉，拌匀
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解7

步骤7

加入牛奶，搅拌均匀
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解8

步骤8

坐在沸水中，搅拌成浆糊状
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解9

步骤9

趁热倒入奶酪糊中，
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解10

步骤10

搅拌均匀
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解11

步骤11

将剩下的糖粉加入蛋白，用打蛋器搅打至湿性发泡
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解12

步骤12

挖1/4到奶酪糊中，拌匀
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解13

步骤13

再把剩余的蛋白加入奶酪糊中拌匀
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解14

步骤14

装入模具中，摆入烤盘，在烤盘中加入热水
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解15

步骤15

放入烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟，转160度，烤30分钟
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解16

步骤16

上色后，关火，焖40-60分钟，冷却后放入冰箱冷藏
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解17

步骤17

取出
舒芙蕾乳酪蛋糕#相约MOF#的做法图解18

步骤18

小心脱模

舒芙蕾乳酪蛋糕的烹饪技巧

原方大约可做一个6-7寸大小的蛋糕。为了便于取用，我用了小蛋糕模制作。 各家烤箱情况不同，上色时间也会有差异。 气温较低，将奶油奶酪坐在热水中会比较容易搅打顺滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-06

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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