秘制外脆里软的葱花饼

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葱花饼很家常也很简单，但越是简单的食物越需要钻研精进做法，今天的葱花饼外脆里软，有秘方哦

秘制外脆里软的葱花饼的用料

香葱 适量 花椒粉 1小勺
食盐 1.5小勺 五香粉 1小勺
白胡椒粉 半小勺 鸡粉 1小勺
食用油（做酥油用） 45g 食用油（烙饼用） 适量
自发粉 200g 低筋面粉 200g
清水 适量 低筋面粉（做酥油用） 15g

秘制外脆里软的葱花饼的做法

秘制外脆里软的葱花饼的做法图解1

步骤1

准备好两种面粉，按一比一的比例放入盆内（我用的量做了三个饼）
秘制外脆里软的葱花饼的做法图解2

步骤2

面粉里面放半小勺盐，加适量水，将面粉揉成面团，用盖子盖起来醒发三十分钟，醒发后的面团比较光，再揉搓面团后备用
秘制外脆里软的葱花饼的做法图解3

步骤3

香葱切成葱花备用
秘制外脆里软的葱花饼的做法图解4

步骤4

将45g食用油烧热后倒入15g自发粉内，趁着油热，加入一小勺盐、花椒粉、鸡粉和半小勺白胡椒粉，酥油就做好了
秘制外脆里软的葱花饼的做法图解5

步骤5

将面团擀成薄皮
秘制外脆里软的葱花饼的做法图解6

步骤6

用刷子将酥油刷上面皮
秘制外脆里软的葱花饼的做法图解7

步骤7

均匀刷，不要有遗漏的地方
秘制外脆里软的葱花饼的做法图解8

步骤8

将葱花均匀撒在面皮上（我放的葱花比较多，我觉得这样比较香）
秘制外脆里软的葱花饼的做法图解9

步骤9

从长边把面皮全部卷起来
秘制外脆里软的葱花饼的做法图解10

步骤10

分成三段，每一段扭成葱花饼的面坯
秘制外脆里软的葱花饼的做法图解11

步骤11

锅内放少许油，小火烧热，再将一个面坯放到锅内
秘制外脆里软的葱花饼的做法图解12

步骤12

用手将面坯压成饼状，不要太薄，大约1-1.5cm最好
秘制外脆里软的葱花饼的做法图解13

步骤13

用中小火将饼烙得两面金黄后用吸油纸吸一下油
秘制外脆里软的葱花饼的做法图解14

步骤14

烤箱200度预热后，将饼上下火200度烤5分钟
秘制外脆里软的葱花饼的做法图解15

步骤15

烤好后，每个饼从中间切开，装盘上桌开吃啦～～

秘制外脆里软的葱花饼的烹饪技巧

用低筋面粉和自发粉混合后能让饼更软乎，用烤箱烤一下能让饼的外皮更酥脆；做酥油刷饼比直接用油和调料更能让饼更美味哦～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-09

©本菜谱的做法由 莽莽儿 编写，未经授权不得转载

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