香卤猪蹄

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五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。 猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用

卤猪蹄的用料

猪脚 500克 纯净水 2000g
生抽 70g 老抽 1汤勺
八角 3~5个 桂皮 1根
冰糖 100g 香叶 4，5片
干辣椒 2根 姜片 2片
蒜头 3瓣 蚝油 3汤勺
料酒 1汤勺

卤猪蹄的做法

香卤猪蹄的做法图解1

步骤1

切块去毛洗净沥干水分
香卤猪蹄的做法图解2

步骤2

备用
香卤猪蹄的做法图解3

步骤3

锅里烧水
香卤猪蹄的做法图解4

步骤4

水开后倒猪蹄，煮开后捞出
香卤猪蹄的做法图解5

步骤5

准备好卤料，姜片，蒜头，冰糖，干辣椒，桂皮，八角
香卤猪蹄的做法图解6

步骤6

起油锅，倒入卤料爆香
香卤猪蹄的做法图解7

步骤7

再倒入猪蹄爆炒
香卤猪蹄的做法图解8

步骤8

先倒入料酒，老抽，再倒入这个生抽。
香卤猪蹄的做法图解9

步骤9

蚝油
香卤猪蹄的做法图解10

步骤10

小焖一会儿其之上色
香卤猪蹄的做法图解11

步骤11

加入适量的纯净水，大火烧开转中火煮30分钟左右
香卤猪蹄的做法图解12

步骤12

汁烧明显少了即可出锅了
香卤猪蹄的做法图解13

步骤13

成品图
香卤猪蹄的做法图解14

步骤14

成品图
香卤猪蹄的做法图解15

步骤15

成品图

卤猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-11

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载
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