夏季开胃菜—四川凉拌豇豆

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大霄姑娘

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现在略微有点热，每天餐桌保证一道开胃凉菜，川菜中的开胃菜，简单易做

凉拌豇豆的用料

豇豆一盘	蒜两半
青辣椒 2个	干辣椒 2个
菜籽油一汤匙	生抽一小勺
盐适量	花椒 10粒
花椒油一小勺	香油一小勺
芝麻油一小勺	水淀粉一汤匙
糖一小勺	醋两小勺

凉拌豇豆的做法

步骤1

锅里倒入清水（烧水的同时）把豆角去筋，洗干净后，倒入煮沸的水中，加入少量的盐巴，盖好盖子，把豆角煮烂（里面的豆豆一定要煮软煮透）！

步骤2

捞出待凉！准备调料～

步骤3

提前把配料切成沫，下入油锅炒香（由于油温烧开后过高，下入调料后炒匀就可以关火了）关火后，加入勾芡汁（豆粉一勺、生抽、糖、醋）均匀后淋在菜上面！

步骤4

最后倒入花椒油，香油，芝麻油，整理菜品会更美观，更有食欲！

凉拌豇豆的烹饪技巧

可以把调料全部放在一起做成勾芡汁直接倒在菜上，分开来只是个人喜好！（但是一定要记住，蒜末……炒香后，关火后再加入香油，花椒油……）因为大多人对克数没有概念，所以用的勺代替～一汤匙就是平时家里勺汤的大勺，一小勺就是自己家用的小勺！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-11

©本菜谱的做法由大霄姑娘编写，未经授权不得转载

大霄姑娘

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