凤梨酥

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凤梨酥外皮酥松化口，内馅甜而不腻，上佳的口感。在初秋的季节，吃上一口微酸的凤梨酥，茗一口热茶，享受清凉的风，惬意……

凤梨酥的用料

凤梨酥馅料： 冬瓜 900g
凤梨 500g 砂糖 100g
麦芽糖 50g 酥皮配料：
低筋粉 200g 黄油 90g
奶粉 25g 砂糖 35g
牛奶 20g 鸡蛋 1个

凤梨酥的做法

凤梨酥#享“美”味#的做法图解1

步骤1

准备好凤梨馅料，低筋粉、牛奶、奶粉、黄油、砂糖、鸡蛋。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解2

步骤2

首先要把凤梨酥馅料做好，冬瓜去皮洗净切小块。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解3

步骤3

放入料理机打成蓉。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解4

步骤4

过滤掉冬瓜的汁水。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解5

步骤5

凤梨去皮切成小块。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解6

步骤6

放入料理机打成蓉。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解7

步骤7

平底锅中加入冬瓜蓉和凤梨蓉，加入100g砂糖。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解8

步骤8

再加入50g麦芽糖。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解9

步骤9

小火炒至凤梨馅料成团，成金黄色。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解10

步骤10

冷却后做成20g的凤梨馅料。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解11

步骤11

90g黄油软化后加入35g砂糖和1个鸡蛋，用打蛋器打至鸡蛋和黄油完全融合。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解12

步骤12

筛入低筋面粉和奶粉。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解13

步骤13

加入20g牛奶。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解14

步骤14

用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解15

步骤15

做成20g的酥皮面团。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解16

步骤16

酥皮面团压扁，放入凤梨馅料。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解17

步骤17

将面团放在虎口处，用大拇指慢慢推动酥皮，包裹住馅料。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解18

步骤18

把面团放入凤梨酥模具中，用手压平。放入预热好的烤箱中层，165度烘烤25分钟。
凤梨酥#享“美”味#的做法图解19

步骤19

凤梨酥
凤梨酥#享“美”味#的做法图解20

步骤20

成品

凤梨酥的烹饪技巧

配方成品可以做22个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-14

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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