手工绿豆糕

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传统糕点之绿豆糕，这个配方是在我们夏天的时候尝试的，原配方甜度比较高所以我们相对的减去了一点糖，可以根据自己的喜好稍微加减的。

手工绿豆糕的用料

脱皮绿豆 250g 黄油或玉米油 90g
细砂糖 70g 转化糖浆 50g
抹茶粉（可根据自己喜好选择） 5g 红豆馅（可选择自己喜欢的馅料） 1包

手工绿豆糕的做法

手工绿豆糕的做法图解1

步骤1

250g脱皮绿豆加清水浸泡一晚，期间要多次换水，如果担心发芽可在冰箱冷藏浸泡。
手工绿豆糕的做法图解2

步骤2

将泡好的绿豆放入蒸笼，蒸60分钟左右。
手工绿豆糕的做法图解3

步骤3

不粘锅烧热，全程中小火，放入黄油融化。
手工绿豆糕的做法图解4

步骤4

放入蒸好的绿豆和糖粉，不挺的按压和翻炒，直到绿豆沙完全吸收黄油。（此过程中一定要将绿豆按压成绿豆沙）
手工绿豆糕的做法图解5

步骤5

待翻炒到绿豆沙略干的时候倒入转化糖浆，继续不停的翻炒，直到绿豆沙可以抱团，这时最好是可以将绿豆沙过筛一下，下不去的就用硅胶刀按压下去。
手工绿豆糕的做法图解6

步骤6

取出一部分绿豆沙，将抹茶粉过筛上去，揉至混合均匀。
手工绿豆糕的做法图解7

步骤7

将绿豆沙和红豆沙分别分成25g的球备用。

步骤8

用绿豆沙包裹住红豆沙，然后揉搓成球
手工绿豆糕的做法图解9

步骤9

模具上粘上一点熟糯米粉，包好馅的绿豆沙团放进模具里面按压成型。
手工绿豆糕的做法图解10

步骤10

成型的绿豆沙

手工绿豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

©本菜谱的做法由 大梅烘焙屋 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜品 12-23个月 2-3岁

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