红枣葡萄干发糕

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小土豆私房菜

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很喜欢吃发糕，可超市买的味道实在不怎么样，就自己做，效果很好比超市卖的好吃很多

红枣葡萄干发糕的用料

普通面粉 120克	糖一汤勺满的我喜欢中等甜度，可根据自己口味适当加减
酵母 5克	30度左右温水小碗
红枣适量根据个人口味	葡萄干适量根据个人口味
泡打粉 2克	食用油三分之一汤勺
米粉 60克	糯米粉 60克

红枣葡萄干发糕的做法

步骤1

先用开水溶化糖，然后加凉水调成30度左右的温水，再加入酵母和泡打粉，记住一定要调成温水后再加，不然会发酵不起来

步骤2

把糯米粉，米粉，面粉放在一起，再放入调好的酵母水，搅拌，调成可可以拉出尖脚过三秒才会塌下去的面糊，水要一点一点加，避免水分过多，如果水不够再加30度左右温水

步骤3

把红枣，葡萄干剁碎放入面糊中搅拌均匀

步骤4

准备一个磨具，可以是碗，蛋糕模型，反正就是可以蒸的磨具，不能太小，要最少留下三分之二的增长空间，我用的大碗，容器底部放一个防粘锅纸，四周刷点油，好脱模，然后倒入面糊，面上可放入葡萄干，红枣，枸杞……点缀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔透气

步骤5

发酵之2.5到三倍大小

步骤6

放入蒸锅，大火上气蒸十分钟，再换小火二十分钟，祸害用弧形的，可避免水流进容器

步骤7

出锅是这样的，然后找一干净的地方倒扣，可防止回缩，地方一定要干净，自己会掉下来

步骤8

晾冷以后切成小块，美味的糕糕就做好了，比超市卖的好吃哟，我老公开玩笑说你啥时候偷偷去买的呀

红枣葡萄干发糕的烹饪技巧

糖可根据自己口味增加，辅料也可看自己喜欢，水分一定要掌握好，无论馒头还是发糕用了酵母再加一点泡打粉会更松软，水温最好30度，一定不能过高，会烫死酵母，发酵不起来，酵母开封时间过长也会失去效果，祝各位爱动手的小主都能一次成功哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-22

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