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入口即化的棉花蛋糕
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小时候只有过年的时候才能吃上一次蛋糕。
村里有个老爷爷家可以烤蛋糕，快过年的前几天，我和妹妹还有爸爸就会拿着鸡蛋去他家里烤蛋糕。
那时候所有的食材都会被放在一个大桶里用机器搅拌。
然后再盛在一个特别大的杯子蛋糕模具中，烤箱好像也特别大，都忘记是什么样子的了。烤箱大到能放好几层烤盘，每层的模具可以装二三十个杯子蛋糕。
老爷爷把每个蛋糕模里刷上油，蛋糊倒进去，放入大烤箱，一会就可以闻到蛋糕的香味了。
小时候吃一个蛋糕都特别满足，软软的甜甜的。如今自己做起来，才知道原来没有想象的那么简单，吃着也没有以前的那种满足感了。
总是怀念以前的日子，不是心在它回不去了，是因为那时候的我还小，爸妈还年轻，我还可以陪在他们身边做一个无忧无虑深受宠爱的孩子。
这是第一次做棉花蛋糕
棉花蛋糕的做法
步骤1
所有的食材称重备用。
步骤2
低粉过筛备用。
步骤3
玉米油倒入锅中烧热，烧到有微微冒烟的程度，关火，一边倒入低粉一边搅拌，最后搅拌至无颗粒状态。这是烫面，然后放凉。
步骤4
一共用到6颗鸡蛋，其中5颗蛋黄蛋清分离，剩下的一颗全蛋放在蛋黄中。（蛋清放入冰箱冷藏，也可以不放，为的是容易打发。）
步骤5
蛋黄打散。
步骤6
把牛奶分次加入蛋黄中，每次搅拌均匀再加。
步骤7
把放凉的面糊倒入牛奶蛋黄中，搅拌均匀。
步骤8
蛋黄面糊搅拌均匀后变稀，可以成直线滴落。
步骤9
打发蛋白，在蛋白中滴3滴白醋。打发至出现鱼眼泡加入1/3糖粉。（可以用细砂糖，家里没有了，我用的糖粉。）
步骤10
蛋白打发细腻后再加入1/3糖粉，继续打发。
步骤11
打发至出现了弯弯的小尖角，（即湿性发泡）。加入剩余的糖粉。
步骤12
最后蛋白打发至干性发泡，拎起打蛋器出现直直的尖角即可。
步骤13
蛋黄面糊分三次倒入蛋白中，每次用硅胶铲切拌均匀，不可画圈搅拌以免蛋白消泡。
步骤14
最后的状态是蛋黄面糊与蛋白充分混合。
步骤15
我用了两个模具，分别倒入面糊。从上往下震两下震出气泡。
步骤16
放入烤箱。烤箱提前上下管170度预热5分钟，烤盘里装上热水，这是用水浴法烤的。 烤盘放在中下层，放入后上下管170度烤10分钟，然后上管150度，下管160度烤50分钟。
步骤17
时刻关注上色情况，如果后面上色过重就盖上锡纸烤。时间差不多到的时候用牙签插到底部，如果拔出牙签是干净的就熟了。
步骤18
熟了后拿出来，从高空落下震出热气，马上倒扣，完全凉了之后才能脱模。真是是入口即化啊。
步骤19
成品图。
步骤20
成品图。
步骤21
成品图。棉花蛋糕的烹饪技巧
方子不错，时间温度根据自己的烤箱来调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-27
©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载
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