黑豆沙酥饼

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雅雅杨小厨

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黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。　　黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。　　黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。　　另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。　　黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。月饼季，除了月饼，还会有各种酥，今天想着做一款绿色的颜值黑豆沙酥，用的是菠菜汁出来的效果并没有想象的好，但是超级酥，采用的是植物油，超级好吃，酥到掉渣层次分明

黑豆沙酥饼的用料

油皮:菠菜叶 75g	油皮:中筋面粉 130g
油皮:玉米油 40g	油皮:水 52g
油皮:细砂糖 30g	油酥:低粉 120g
油酥:玉米油 60g	馅料:黑豆沙 225g

黑豆沙酥饼的做法

步骤1

焯烫菠菜

步骤2

用料理机打成泥，取汁备用

步骤3

把油皮中的材料都投进面包机桶内(东菱T15W)

步骤4

揉至面团能拉出有弹性的薄膜

步骤5

用保鲜膜封住放入冰箱松弛30分钟

步骤6

这时候准备油酥部分，用刮刀拌匀

步骤7

装进保鲜袋，放冰箱松弛30分钟

步骤8

油皮分别分成15份

步骤9

油酥分别分成15份

步骤10

油皮擀开

步骤11

码上油酥

步骤12

每份油皮包上一个油酥

步骤13

码在烤盘上，封住松弛醒15分钟

步骤14

将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条

步骤15

再卷起来，松弛

步骤16

第一次擀卷后放盘中用保鲜膜封住放冰箱醒10分钟

步骤17

收口朝上

步骤18

将醒好后的酥皮再次用擀面杖擀长

步骤19

再次卷起来，松弛

步骤20

第二次擀卷后再放在盘中用保鲜膜封住醒10分钟

步骤21

两头往中间折叠压扁擀成中间厚四周薄的圆皮

步骤22

再将面团按扁压平

步骤23

码好黑豆沙

步骤24

用虎口把面团收紧

步骤25

捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘

步骤26

送进预热好的烤箱上火170度下火140度20分钟

步骤27

按个人喜欢，可以刷蛋液或用色素点上自己喜欢的花纹

步骤28

成品，掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣

步骤29

成品，掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣

步骤30

成品，掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣

步骤31

成品，掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣

黑豆沙酥饼的烹饪技巧

1.水油皮一定要充份的揉和，使其起筋性，能拉出一层薄膜。这样在擀制时才不会容易破皮，烘烤后的成品表皮才不易破裂。 2.油酥面在和面时容易松散。操作时只要用手反复按压面团，使植物油和面粉充份溶合在一起然后放入冰箱即可 3.做好酥皮的关键点是松弛的时间，和温度、湿度的控制。每次擀卷后要给面团充份的时间松弛，最少15分钟，面皮经过松弛面筋就会软，容易擀开，不易破裂。夏季的时侯油酥面团会遇热溶化，这样会很容易造成混酥，所以要适当的把面团放入冰箱冷藏降温
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创建时间:2017-09-29

分类：美白明目酥饼烘焙甜

雅雅杨小厨

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