山楂红烧肉

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山楂消食开胃，搭配红烧肉之后不仅酸甜爽口，而且能够去除五花肉的腥味和油腻，成为特别下饭的一道开胃肉菜。热吃凉吃都很赞哦。

山楂红烧肉的用料

五花肉 500g 黄冰糖 30g
山楂 5-6颗 盐 10g
花生油 10g 八角 1颗
花椒 2g 小茴香 2g
生抽 5g 老抽 10g
料酒 10g 葱 4段
姜 4片

山楂红烧肉的做法

山楂红烧肉的做法图解1

步骤1

山楂洗净，五花肉切成2cm见方的小块
山楂红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉冷水下锅，加入5g料酒，大火煮开飞水，撇出血水飞沫后将肉捞出沥干水分
山楂红烧肉的做法图解3

步骤3

山楂去核备用
山楂红烧肉的做法图解4

步骤4

热锅将油烧热后，加入葱、姜煸炒出香味后，倒入五花肉，分别加入5g料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒至肉上糖色
山楂红烧肉的做法图解5

步骤5

加入水（没过肉即可），盐、山楂，八角、花椒和小茴香加入料盒后放入汤中一起大火熬煮，水开后盖盖儿，小火炖25-30分钟
山楂红烧肉的做法图解6

步骤6

待肉软烂后大火收汤汁
山楂红烧肉的做法图解7

步骤7

盛盘开动喽
山楂红烧肉的做法图解8

步骤8

一点也不油腻哦
山楂红烧肉的做法图解9

步骤9

配米饭喷喷香

山楂红烧肉的烹饪技巧

飞水时需要冷水下锅； 山楂在炖制后酥烂在汤汁里，所以要提前把山楂做去核处理再下锅哦； 黄冰糖也可以用普通白冰糖替代
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

©本菜谱的做法由 忆江雪糕 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 香 煮 炒

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