美味蛋黄酥

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蛋黄酥是非常好吃的中式甜点，在烘焙界里也占着举足轻重的地位，香甜软糯的红豆沙包裹着金黄出油的咸蛋黄，口感丰富，咸中带甜，好吃又不腻哦！如果你学会这个，一定会让你的朋友对你刮目兴看的。

蛋黄酥的用料

低筋面粉 340g 猪油 130g
糖粉 20g 清水 70g
盐 1g 红豆沙 240g
咸蛋黄 16枚 黑芝麻 适量
蛋黄液 一个

蛋黄酥的做法

美味蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄提前泡玉米油2天。
美味蛋黄酥的做法图解2

步骤2

咸蛋黄表面喷高度白酒，烤箱160度中层上下火烤8分钟。
美味蛋黄酥的做法图解3

步骤3

水油皮：中筋面粉180g、猪油60g、糖20g、水70g。油酥皮：中筋面粉160g、猪油70g。分别揉成面团。
美味蛋黄酥的做法图解4

步骤4

豆沙分成每份15g，揉圆、用手掌按扁，包入蛋黄，揉圆备用。
美味蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将水油皮面团和油酥面团等分成20份，揉圆备用。
美味蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将油酥面团包入水油皮面团中，揉圆，收口朝下，盖保鲜膜静置松弛20分钟。
美味蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取松弛好的面团，压扁，擀成鸭舌状。
美味蛋黄酥的做法图解8

步骤8

卷起，松弛20分钟。
美味蛋黄酥的做法图解9

步骤9

再按扁，擀长。
美味蛋黄酥的做法图解10

步骤10

卷起，再松弛20分钟。
美味蛋黄酥的做法图解11

步骤11

松弛好的面团，中间按压。
美味蛋黄酥的做法图解12

步骤12

擀圆。
美味蛋黄酥的做法图解13

步骤13

包入豆沙蛋黄馅。
美味蛋黄酥的做法图解14

步骤14

收口朝下,全部放入烤盘中。
美味蛋黄酥的做法图解15

步骤15

表面刷上薄薄的蛋黄液，顶部撒上黑芝麻。
美味蛋黄酥的做法图解16

步骤16

烤箱预热，180度25分钟左右，上色满意即可。
美味蛋黄酥的做法图解17

步骤17

成品非常好吃！酥到掉渣！
美味蛋黄酥的做法图解18

步骤18

快点动手做起来吧！

蛋黄酥的烹饪技巧

1，一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。 2，整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。 3，蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味 4，包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-13

©本菜谱的做法由 林妈爱美食 编写，未经授权不得转载

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