燕鱼豆腐炖粉条

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燕鱼是我们北方最常见的鱼，燕鱼炖粉也是最家常的做法。

燕鱼豆腐炖粉条的用料

燕鱼 750克 豆腐 1块
宽粉条 适量 木耳 适量
葱姜蒜 适量 大料 适量
枸杞 少许 香菜 少许
猪油 2匙 蒜蓉辣酱 2匙
盐 适量 糖 3匙
陈醋 4匙 酱油 2匙
料酒 适量 胡椒粉 少许
鸡蛋 一个 淀粉 适量

燕鱼豆腐炖粉条的做法

燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解1

步骤1

木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解2

步骤2

燕鱼处理干净，切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解3

步骤3

豆腐控干水分，切片。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解4

步骤4

豆腐两面蘸蛋液。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解5

步骤5

豆腐两面煎至金黄，备用。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解6

步骤6

葱切长段，姜蒜切片。大料备用。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解7

步骤7

调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4匙醋，半匙盐的比例调碗汁。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解8

步骤8

腌好燕鱼控干水分，两面沾淀粉。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解9

步骤9

下锅两面煎熟备用。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解10

步骤10

锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了增香。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解11

步骤11

爆香葱姜蒜、大料。加辣酱炒香。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解12

步骤12

下入鱼块。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解13

步骤13

倒入碗汁。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解14

步骤14

加开水没过鱼块。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解15

步骤15

加木耳、粉条同煮。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解16

步骤16

大火烧开后转小火，下入豆腐同煮。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解17

步骤17

煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。
燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#的做法图解18

步骤18

成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀。

燕鱼豆腐炖粉条的烹饪技巧

燕鱼、豆腐都比较嫩，沾些淀粉、蛋液煎一下，利于定型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由 厨色生香 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 甜 酸 辣

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