四川麻婆豆腐

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从小吃到大的菜，又是一道超级下饭菜！ 记得上高中时，学校对面有一家小饭馆，生意爆好，每到用餐时间，学生们排着队等小炒，我最爱的便是他家的麻婆豆腐和青椒肉丝，四块钱一份的小炒两个人分着吃，吃得超满足，简直不要太实惠，关键是那味道，除了家里就没在别的地方吃过这么巴适的 每次我就看着老板炒菜，特认真，这门绝技我算是偷师了，哈哈！

麻婆豆腐的用料

豆腐 300g 肉末 80g
姜 15g 花椒面 2g
豆瓣酱 20g 水淀粉 适量
小葱 少许 盐 适量
生抽 1小匙 花椒粒 2g

麻婆豆腐的做法

四川麻婆豆腐#KitchenAid的美食故事#的做法图解1

步骤1

葱、姜洗净，葱切成葱花，姜切末
四川麻婆豆腐#KitchenAid的美食故事#的做法图解2

步骤2

豆腐洗净、切小方块
四川麻婆豆腐#KitchenAid的美食故事#的做法图解3

步骤3

热油锅，下姜末、花椒粒、豆瓣酱炒香
四川麻婆豆腐#KitchenAid的美食故事#的做法图解4

步骤4

小肉末翻炒
四川麻婆豆腐#KitchenAid的美食故事#的做法图解5

步骤5

炒至肉末金黄
四川麻婆豆腐#KitchenAid的美食故事#的做法图解6

步骤6

加入水、豆腐和生抽，水的量刚好没过豆腐，煮的过程中加入少量水淀粉
四川麻婆豆腐#KitchenAid的美食故事#的做法图解7

步骤7

待收至汤汁较浓稠快干时，加入适量盐调味，勾入水淀粉，炒匀即可起锅
四川麻婆豆腐#KitchenAid的美食故事#的做法图解8

步骤8

装盘后撒上花椒粉和葱花即可

麻婆豆腐的烹饪技巧

煮的过程中先加入少量水淀粉，煮出来的豆腐会超级嫩，口感好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-18

©本菜谱的做法由 嘿牛牛 编写，未经授权不得转载

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