轻乳酪蛋糕

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想吃轻乳酪

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125克 黄油 30克
低筋面粉 20克 玉米淀粉 15克
白糖 50克 牛奶 55克
鸡蛋黄 3个 鸡蛋白 3个
白醋 2滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪，黄油，牛奶，倒入容器隔沸水融化搅拌
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

分3次加入3个鸡蛋黄搅拌
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

第一次加入一半的低筋面粉、玉米淀粉搅拌，搅拌至无颗粒状
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

第二次加入剩余的低筋面粉、玉米淀粉搅拌，搅拌至无颗粒状
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的面粉糊，放冰箱冷藏半小时备用，这样是为了防止烤出粗大裂纹
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

制作打发蛋白：3个鸡蛋白打散，滴入2滴白醋，电动打蛋机1档打发45秒，可看到蛋白体积变大，出现大气泡
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

加入20克白糖，1档电打45秒，蛋白变白，体积增大，气泡变小
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

继续加入20克白糖，1档电打45秒，蛋白变白，体积增大，气泡变小
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

加入最后的20克白糖，1档电打60秒，蛋白变白，泡沫细腻，出现纹路
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

可以看到鹰嘴型小三角尖尖头，表示湿性打发成功，蛋白已经打发好了，备用
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

将打发好的蛋白一半倒入步骤6的面粉糊中，上下搅拌（避免画圈搅拌）
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

将步骤12的乳酪糊倒入剩下的蛋白糊中继续上下搅拌（避免画圈搅拌）
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌到无颗粒状，这样烤出来的蛋糕吃口细腻绵密
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

准备大烤盘，倒入冷水
轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

准备轻乳酪专用椭圆形模具
轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

剪下一片椭圆形油纸，放入模具中（为了脱模方便），放入加了冷水的大烤盘中，准备水浴法烤制蛋糕，将步骤14的乳酪糊倒入椭圆形模具中，8成满就可以了
轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

烤箱上下火150度烤制60分钟
轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

烤好后不要立刻取出，静置烤箱中自然冷却后再取出，防止出现粗裂纹
轻乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

装盘待食，可以室温冷却后食用（热食法），或者冰箱冷藏保存1小时以上食用（冷食法）
轻乳酪蛋糕的做法图解21

步骤21

来个切面图，蛋糕组织细密，口感香甜绵软
轻乳酪蛋糕的做法图解22

步骤22

天凉了，喜欢烘焙的你快快动起来吧

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-19

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载

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