紫薯蓝莓吐司

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新买的蓝莓干有点甜，不想让孩子直接吃。做面包时放进去还不错。综合了口感，就显的没有那么甜了。（方子为学厨黑金刚吐司盒一个的量）

紫薯蓝莓吐司的用料

高粉 250克 紫薯粉 12克
耐高糖酵母 3克 白砂糖 40克
鸡蛋 58克 牛奶 56克
酸奶 80克 黄油 25克
食盐 3克 蓝莓干 25克

紫薯蓝莓吐司的做法

紫薯蓝莓吐司的做法图解1

步骤1

准备好食材
紫薯蓝莓吐司的做法图解2

步骤2

后油法将面团材料放入盆中揉面
紫薯蓝莓吐司的做法图解3

步骤3

揉到扩展阶段时加入黄油和盐，继续揉面
紫薯蓝莓吐司的做法图解4

步骤4

揉到完全阶段，能拉出大片薄膜
紫薯蓝莓吐司的做法图解5

步骤5

取出面团加入蓝莓干揉匀
紫薯蓝莓吐司的做法图解6

步骤6

放在28度环境下进行一发
紫薯蓝莓吐司的做法图解7

步骤7

发到两倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷
紫薯蓝莓吐司的做法图解8

步骤8

均匀分成三份
紫薯蓝莓吐司的做法图解9

步骤9

滚圆松弛，用定时器定时30分钟
紫薯蓝莓吐司的做法图解10

步骤10

取一个面团擀成椭圆形
紫薯蓝莓吐司的做法图解11

步骤11

自上向下卷起，继续用定时器定时30分钟松弛
紫薯蓝莓吐司的做法图解12

步骤12

取一个面团擀开，拍掉周围气泡。翻面，自上向下卷起
紫薯蓝莓吐司的做法图解13

步骤13

排入学厨吐司盒中
紫薯蓝莓吐司的做法图解14

步骤14

将吐司盒放到32度，湿度百分之75环境下进行二发
紫薯蓝莓吐司的做法图解15

步骤15

发到八成满取出在表面喷水
紫薯蓝莓吐司的做法图解16

步骤16

放入预热好150度烤箱中烘烤35分钟
紫薯蓝莓吐司的做法图解17

步骤17

烘烤结束后取出晾凉
紫薯蓝莓吐司的做法图解18

步骤18

成品
紫薯蓝莓吐司的做法图解19

步骤19

切片
紫薯蓝莓吐司的做法图解20

步骤20

酸甜可口

紫薯蓝莓吐司的烹饪技巧

面粉吸水性不同，可以预留10到20克液体，酌情添加 蓝莓干可以换成蔓越莓干或者葡萄干 方子里用的学厨黑金刚吐司盒，烘烤时间较短，温度也较低。如果用其它吐司盒，请根据实际情况决定烘烤时间和温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-26

©本菜谱的做法由 云食间 编写，未经授权不得转载

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