家常红烧茄子（少油版）

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经常在家做这道菜，为了健康一点，省去了过油炸的环节，味道相当不错的。

家常红烧茄子（少油版）的用料

茄子 400g 蒜 两三瓣
葱花 少许 生抽 两匙
老抽 一匙 白糖 一匙
淀粉 一匙 清水 约四五匙
盐 少许 鸡精 少许
青椒 一个（配色用）

家常红烧茄子（少油版）的做法

家常红烧茄子（少油版）的做法图解1

步骤1

三个长茄子（约400克）
家常红烧茄子（少油版）的做法图解2

步骤2

茄子切块，尽量不要切的过大
家常红烧茄子（少油版）的做法图解3

步骤3

加入适量的盐，拌匀腌制一会
家常红烧茄子（少油版）的做法图解4

步骤4

青椒切块，再备好一些葱花、蒜末
家常红烧茄子（少油版）的做法图解5

步骤5

调一碗料汁:一匙老抽、两匙生抽、一匙白糖、一匙淀粉、四五匙清水，再加上盐和鸡精各少许，搅匀备用
家常红烧茄子（少油版）的做法图解6

步骤6

腌过的茄子很快就会出水，用手攥出水分
家常红烧茄子（少油版）的做法图解7

步骤7

炒锅烧热，倒入少许食用油，放入茄子翻炒
家常红烧茄子（少油版）的做法图解8

步骤8

至茄子明显变软，体积缩小，拨到一边，放入葱花蒜末煸香
家常红烧茄子（少油版）的做法图解9

步骤9

再加入青椒一起翻炒片刻
家常红烧茄子（少油版）的做法图解10

步骤10

加入调好的料汁，大火翻炒均匀，就可以出锅啦！

家常红烧茄子（少油版）的烹饪技巧

1.如果不想颜色太重，可以不加老抽。 2.调料汁中的淀粉和白糖都容易沉淀，倒入锅里之前最好再搅一搅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-04

©本菜谱的做法由 清风美食厨房 编写，未经授权不得转载

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