家常红烧茄子

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这道菜绝对是妈妈的味道，小时候妈妈常做的一道菜，最喜欢第二天用剩下的烧茄子炒米饭，简直是天下第一美味

红烧茄子的用料

里脊肉 50克 长茄子两个或圆茄子一个
蒜末 淀粉
生抽老抽 绵白糖
盐 蚝油
姜末

红烧茄子的做法

步骤1

调料提前配好，淀粉、蒜末、绵白糖、盐、老抽点点，还有点点蚝油，蚝油是提味法宝，很多红烧菜系都会用到

步骤2

里脊肉切片，加淀粉、点点油、料酒、生抽、姜末，抓匀腌制5分钟

步骤3

我习惯茄子削皮，这样口感会好一些，切滚刀片，注意是片不是块哦，这样比较容易入味

步骤4

适量油煸炒茄块，注意茄子很吃油，建议把茄子分两拨煸炒，一定要不停翻动避免油都被茄子君吸走以后出现糊锅的问题，茄子都完全软塌塌反出油以后就可以盛盘了，盛盘前建议垫一张吸油纸在盘子里。

步骤5

新锅加油，比平常炒菜的量要少一些，放肉煸炒，肉变色后加入事前煸炒过的茄子混合炒，并倒入事前调好的调料，就可以出锅啦

红烧茄子的烹饪技巧

这道菜口味会偏甜一点，建议糖稍多一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-18

©本菜谱的做法由 叭米 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 午餐 中国菜

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