大碗花菜

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大碗花菜的用料

花菜	猪五花肉
姜	大蒜
油适量	盐适量
鸡精适量	孜然粉适量
生抽适量	料酒适量
陈醋适量	辣椒酱适量

大碗花菜的做法

步骤1

花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片，姜切片，大蒜拍碎备用

步骤2

热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒

步骤3

待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香

步骤4

下入控干水分的花菜，大火翻炒

步骤5

翻炒一会后，再下入两勺辣椒酱，继续翻炒均匀

步骤6

沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋，并加入适量的盐调味，翻炒均匀

步骤7

再加入少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮

步骤8

待锅中水分快要收干时开锅，加入适量的孜然粉提味，再加入鸡精，翻炒均匀后即可

大碗花菜的烹饪技巧

1、炒着吃的花菜挑青杆会更好吃，花菜切成小朵后可以用淡盐水泡一下，这样花菜中的小虫子就会被泡出来。 2、凉油下锅小火煸炒五花肉，这样五花肉的油脂能更好的煸炒出来。 3、这个花菜要做得好吃，有几味调料一定不能少，就是辣椒酱、陈醋、孜然粉。花菜本身没什么味道，这些调味可以让花菜吃起来更有味。辣椒酱我用的是老干妈辣椒酱，也可以换成其他的，孜然粉加一点非常提味，吃起来更香。口味可以根据个人喜好调整，喜欢辣一点的就多放点辣椒，陈醋不要多放，一点点，辣中微酸非常开胃。 4、喜欢爽脆一点口感的，加水不要多，一点点就好，保持在炒的过程中不要太干就好，不要盖锅直接翻炒到水分蒸干，这样吃起来就是脆口的。如果喜欢花菜熟一点的，就多加点水盖上锅焖煮，也会更入味一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-17

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分类：微辣家常菜素菜抗癌炒

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