红豆麻薯抹茶包

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红豆麻薯抹茶包的用料

高筋粉 200g 全脂鲜奶 100ml
干酵母 4g 黄油 15g
细砂糖 20g 盐 3.5g
抹茶粉 8g 老面种 170g
红豆沙 120g 豆沙馅 80g
麻薯配方 粘米粉 45g
糯米粉 55g 细砂糖 60g
全脂牛奶 175ml

红豆麻薯抹茶包的做法

红豆麻薯抹茶包的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
红豆麻薯抹茶包的做法图解2

步骤2

面粉围成圆圈，干料分堆放入，加入牛奶和老面种。
红豆麻薯抹茶包的做法图解3

步骤3

揉成面团后，加入黄油揉至扩展阶段。
红豆麻薯抹茶包的做法图解4

步骤4

盆底滴两滴色拉油，抹开后放入面团，开始一发，温度27度、湿度70%，约50分钟。
红豆麻薯抹茶包的做法图解5

步骤5

面团一发时开始准备麻薯。粘米粉、糯米粉、糖、牛奶全部倒入碗中，搅拌均匀，过一次筛。
红豆麻薯抹茶包的做法图解6

步骤6

放入微波炉800W火力叮1分钟，取出搅拌，再叮1分钟，取出搅拌，反复3次后，根据情况再叮20-40秒，面团没有液体状，完全成团后晾凉备用。
红豆麻薯抹茶包的做法图解7

步骤7

面团涨至2倍大，分割成4份，约125g/份，静置松弛15分钟。
红豆麻薯抹茶包的做法图解8

步骤8

麻薯团也分成四份压扁，每份约60g，面板上撒玉米淀粉（生粉）防粘。
红豆麻薯抹茶包的做法图解9

步骤9

抹茶面团擀成圆形，麻薯团擀开放在抹茶面片上，形状稍小一些，顶部放蜜豆和红豆沙。
红豆麻薯抹茶包的做法图解10

步骤10

分三次折叠起来。
红豆麻薯抹茶包的做法图解11

步骤11

收口捏紧。
红豆麻薯抹茶包的做法图解12

步骤12

摆在烤盘上，准备二发，温度30度，湿度70%，约50分钟，40分钟左右开烤箱预热，烤箱底部放一个空烤盘，上火175度、下火150度，没有独立温控直接开160度。
红豆麻薯抹茶包的做法图解13

步骤13

烤箱预热时候，做最后整形。先筛面粉，再割包，注意割痕浅一些。
红豆麻薯抹茶包的做法图解14

步骤14

预热完成，打开烤箱先倒一杯凉水到底部烤盘中，制造蒸汽，烤13分钟左右最后加锡纸防止抹茶变焦，再烤5分钟关火。
红豆麻薯抹茶包的做法图解15

步骤15

取出晾凉。
红豆麻薯抹茶包的做法图解16

步骤16

切开效果。

红豆麻薯抹茶包的烹饪技巧

内馅儿的糖量可以根据豆沙的甜度适量增减，我的配方是用的超市买的成品，偏甜，糖减了量，自制豆沙可以适量加糖10克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-05

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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