涩美的青春～雪顶可可戚风

精品
9863 浏览 31 收藏
收藏
二三子S
二三子S 二三子S
＋ 关注


今儿是娃生日，不爱吃奶油蛋糕的宝贝让我有些伤脑经，烤个他喜欢的可可戚风，稍稍浇点奶油，不甜不腻，小朋友表示很满意！ （有很详细的戚风制作方法哦）

雪顶可可戚风的用料

低筋粉 60克 鸡蛋 3个
糖 45克 牛奶 40克
玉米油 35克 可可粉 7克
（图中的量是我做了两个6寸戚风的）

雪顶可可戚风的做法

涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解1

步骤1

材料（蛋黄和蛋清已经分离）
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解2

步骤2

15克糖、玉米油、牛奶加入蛋黄里，充分乳化
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解3

步骤3

低筋粉和可可粉混合后筛入蛋黄液，拌匀
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解4

步骤4

拌好的蛋黄糊应该是提起蛋抽，混合物呈丝带装，落入盆中，痕迹不会马上消失
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解5

步骤5

开始打发蛋白：鱼眼大泡泡时加入三分之一的糖
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解6

步骤6

泡沫状时加第二次糖，提起打蛋头出现大弯钩时加第三次糖
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解7

步骤7

直到完全打发，提起打蛋头有直立的小尖角
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里拌匀（此时不拘手法，混合均匀即可）
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解9

步骤9

再加三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，用翻拌的手法（2点方向下刮刀，八点方向翻出）
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解10

步骤10

蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊里，翻拌均匀
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解11

步骤11

装入6寸模具，震出大气泡，放入烤箱中下层，140度，50分钟
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解12

步骤12

烤完后取出，倒扣烤网上彻底晾凉
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解13

步骤13

大约倒扣半小时吧
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解14

步骤14

平模的可可戚风
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解15

步骤15

中空的可可戚风
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解16

步骤16

淡奶油打到半流动状态，大概5-6分发，浇在蛋糕上，撒点巧克力豆，OK啦
涩美的青春～雪顶可可戚风的做法图解17

步骤17

雪顶可可戚风

雪顶可可戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-05

©本菜谱的做法由 二三子S 编写，未经授权不得转载

雪顶可可戚风的其他做法更多

雪顶可可戚风的全部作品

上传我做的这道菜

雪顶可可戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 涩美的青春～雪顶可可戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 涩美的青春～雪顶可可戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活