奶油奶酪吐司

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honey啊清清

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最近真的狂爱做吐司，最简洁最实在也最回味无穷，不需要过多的复杂食材，这一款添加了奶油奶酪的吐司，我做过的吐司当中，我家舞王说这一款是他的爱。加了奶油奶酪的吐司，奶味更加浓郁，口感更棒，富有弹性，拉丝，并且有无穷回味，乳酪也是很好的保湿剂，让面包柔软却不失嚼头。今天骑车去舞王单位找他一起吃饭，饭店里遇到一只喵，我刚好带上了这款奶油奶酪吐司，撕了一点给猫吃，小猫还真挺喜欢吃，看来也是一只奶酪控的喵呀～

奶油奶酪吐司的用料

高筋面粉 260g	奶油奶酪（cream cheese） 70g
纯牛奶 90g	全蛋液 40g
细砂糖 35g	无盐黄油 20g
盐 2g	活性干酵母粉 3g

奶油奶酪吐司的做法

步骤1

奶油奶酪提前室温软化，厨师机面盆内倒入高筋面粉，中间挖一孔倒入活性干酵母粉，盐和糖对角线放置，然后倒入软化的奶油奶酪，全蛋液倒入

步骤2

一边倒入牛奶一边用筷子搅拌成棉絮状

步骤3

开启厨师机2档开始搅拌，直到面团到扩展阶段（检测手法：可以拉出会破裂的厚膜）

步骤4

加入提前软化好的黄油，继续揉面

步骤5

直到面团到完全扩展阶段（检测手法：面团可以拉出薄膜，即使破裂，破洞边缘也是比较光滑的）

步骤6

揉好的面团揉圆放入盆内

步骤7

盖上湿毛巾，利用烤箱进行第一次发酵，发酵1个小时，面团发到原面团大小的2-2.5倍，可以检测一下：用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩，即可。

步骤8

发酵好的面团取出在揉面垫上，擀扁，排出气体

步骤9

擀扁的面团卷起，平均分割为3份，每一份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤10

取一个面团擀成椭圆装，然后从一头卷起

步骤11

卷好的面团中途最好是醒发10分钟，然后按扁

步骤12

再一次擀成与吐司盒同样宽的椭圆，一头擀薄，从另一头卷起

步骤13

每一个面团都按照10步骤-12步骤的做法卷好，等距离放入吐司盒内，用小喷壶喷适量清水在面团上（保持湿度）

步骤14

放进烤箱，温度37度，放一杯水保持温度

步骤15

发酵到吐司盒的8分满，烤箱温度调到170度，上下火，烤30分钟（中途面包上色后取出盖上锡箔纸）

步骤16

烤好以后，趁热就可以直接脱模，侧放在网架上

步骤17

超级柔软拉丝，还富有弹性，口感棒棒的～

奶油奶酪吐司的烹饪技巧

1、奶油奶酪一定要提前取出软化，可以室温，也可以隔热水软化，否则不软化直接和面，面团会容易成块； 2、盐和糖要对角线放置，不要混到酵母上； 3、在卷面团时，卷了一次之后需要再擀一次再卷起； 4、暂时吃不完的吐司，冷了以后放在保鲜袋里密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-07

©本菜谱的做法由 honey啊清清编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜奶香味香烤

honey啊清清

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