驴打滚

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Tine_Yang

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软糯的北京经典特色小吃驴打滚，蒸熟的糯米夹着香醇的红豆沙加上清香的黄豆粉，Q弹好吃得让人想打滚～哈哈～

驴打滚的用料

糯米粉 80g	玉米淀粉 16g
细砂糖 15g	红豆沙 110g
黄豆粉 40g	纯净水适量

驴打滚的做法

步骤1

准备一个小盆子，放入糯米粉玉米淀粉细砂糖，搅拌均匀。

步骤2

一点点的加水，揉成光滑的面团即可。

步骤3

锅小盘子大……所以用了油纸垫着。把面团压成一个大饼状，水开后蒸大概15分钟，熟透即可。

步骤4

在硅胶垫或案板上，过筛铺一层熟黄豆粉。

步骤5

把熟面团放黄豆粉上，再撕去油纸。

步骤6

面团另一面也筛上熟黄豆粉。

步骤7

擀开擀薄，可以用手稍微拉扯整形接近长方形。

步骤8

均匀铺上红豆沙。（红豆沙陷可参照前面发过的菜谱。）

步骤9

顺着一边卷起来，切块即可。

步骤10

一卷一卷的Q弹小可爱～

步骤11

吃完一块又一块～

驴打滚的烹饪技巧

1.在糯米粉里加玉米淀粉，熟面团凉透后还能保持柔软Q弹的口感，不至于变硬。 2.揉面团的时候水要慢慢一点点地加，不然容易加多了面团太稀。 3.用盘子蒸糯米粉团的，先在盘子上刷一层油，熟了比较好脱盘。 4.黄豆粉如果是生的，用不粘锅炒至褐色即熟了，炒制期间注意小火，不断翻炒，防止炒糊了。 5.红豆沙稍微湿润一点比较好铺，太干的话加点水搅拌均匀再铺。 6.切的时候用锯齿刀，慢慢来回锯，切一块擦干净刀再切下一块，这样切出的刀口比较干净漂亮。当然，自己吃的随意切也可以，反正味道一样哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-10

©本菜谱的做法由 Tine_Yang 编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜蒸小吃蒸锅

Tine_Yang

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