鳜鱼头火锅

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岁月如歌168
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今早朋友办事，路过长江堤上，见一钓者，刚从江中钓上一条8斤左右的肥美鳜鱼，忙从包里掏出300元，上前将鱼买下，而后叫上圈里朋友一同分享

鳜鱼头火锅的用料

鳜鱼头和鱼杂 2250g 青椒 200g
红尖椒 3个 生姜 8片
葱 2根 醋 1勺
盐 适量 味精 适量

鳜鱼头火锅的做法

鳜鱼头火锅的做法图解1

步骤1

鱼头和鱼杂处理干净。
鳜鱼头火锅的做法图解2

步骤2

鱼杂焯水后洗净沥干。
鳜鱼头火锅的做法图解3

步骤3

锅烧热倒入油，油温六成熟后，下鱼头煎至两面金黄。
鳜鱼头火锅的做法图解4

步骤4

加进鱼杂、姜片，加开水没过鱼头，大火再次煮沸。
鳜鱼头火锅的做法图解5

步骤5

盖上锅盖，转中火煮10分钟。
鳜鱼头火锅的做法图解6

步骤6

青椒切圈备用。
鳜鱼头火锅的做法图解7

步骤7

红椒切小丁，用漏勺装着，放鱼汤中煮大约30秒后，捞出红椒丁，2分钟后加盐和醋煮，撇去浮沫，加入青椒煮2分钟。
鳜鱼头火锅的做法图解8

步骤8

加人葱花、味精，移人火锅。

鳜鱼头火锅的烹饪技巧

煮鱼时，一定要加入开水，这样煮出的鱼，才会汤汁奶白，味道鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-11

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载

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