冰糖葫芦

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枭笑

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儿时记忆——冰糖葫芦冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。从小再东北长大的我，依旧喜欢家乡的味道～

冰糖葫芦的用料

新鲜山楂 350克	冰糖 180克
白芝蔴 10克	开水 180g
竹签几根	食品剪刀把

冰糖葫芦的做法

步骤1

首先将山楂洗干净，捞出淋干水份。

步骤2

准备一个大口器具，和一把食品剪刀。

步骤3

将山楂蒂剪掉。

步骤4

依次做完。准备好竹签。（如果没有这种长竹签的话，也可以用牙签代替，那样就不能串了，只能一根牙签扎一个山楂）建议还是用长竹签，如果用牙签，裹糖的步骤容易烫手。

步骤5

糖葫芦，用竹签串。

步骤6

冰糖，最好用这种老冰糖。

步骤7

开水称重。

步骤8

准备工作完成。

步骤9

将开水和冰糖倒入不粘锅中。（一定要开水溶解冰糖，糖和水的比例:1:1）

步骤10

中火烧开，使冰糖融化，转小火慢熬。切记:不要用铲子搅拌！

步骤11

熬冰糖的时间大约6-8分钟，一定要有耐心，不能着急，这一步骤是关键，用小火慢熬。一定不要用铲子搅拌，但是可以时不时的晃动一下锅。可以用一根筷子来测试糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速结块，有硬度了，就是可以了。

步骤12

撒入锅中少许熟白芝麻。（不喜欢的可以不放。）

步骤13

取一根串好的糖葫芦，再糖锅里裹来裹去，使每个山楂都裹满糖。依次做完。

步骤14

将放冰糖葫芦的盘子刷上少许玉米油。（避免糖粘再盘子上，不容易取下来）

步骤15

做好的糖葫芦放凉，约10分钟的样子就可以了。

步骤16

近看，诱惑。

步骤17

健康，无添加。

步骤18

山楂自然红，无色素，小家伙吃的不亦乐乎。

冰糖葫芦的烹饪技巧

1. 冰糖一定要用开水融化，开水和糖的比例是1:1。 2.熬冰糖的时候一定要耐心，小火慢熬。 3.鉴定冰糖是否熬好的方法:可以用一根筷子，蘸上糖液，放入冷水中，约15秒拿起来，咬一口是否凝固且不粘牙。 4.盘子一定要刷上少许油，做好的糖葫芦需要防止寒冷处，使其凝固，如果室温偏高，会导致糖融化。
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创建时间:2017-11-12

©本菜谱的做法由枭笑编写，未经授权不得转载

枭笑

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