小羽私厨之素鲍鱼

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今天这道素鲍鱼，给最简单的食材，赋予了全新的灵魂。裹粉油炸过的香菇香酥适口，咸香浓郁的酱汁透过香菇花刀的缝隙完全渗入其中，入味三分。本是一道正经的下饭菜，却成了零嘴一样，一口接一口的停不下来。原来离开了青菜的香菇，竟然可以这样好吃~

素鲍鱼的用料

鲜香菇 10朵 面粉 50克
生抽 2大勺约30克 老抽 1小勺约5克
蚝油 1小勺约5克 水淀粉 1大勺约15克
糖 1小勺约5克 小米椒 3个

素鲍鱼的做法

小羽私厨之素鲍鱼的做法图解1

步骤1

我们做素鲍鱼的原料就是鲜香菇啦，先洗净去掉梗，然后再切十字形花刀。
小羽私厨之素鲍鱼的做法图解2

步骤2

切好后，放到开水锅里烫一下，然后捞到凉水里泡一下。这样处理后，香菇会更紧致，吃起来更像鲍鱼。
小羽私厨之素鲍鱼的做法图解3

步骤3

用牙签把香菇这样穿一下，固定形状。
小羽私厨之素鲍鱼的做法图解4

步骤4

放到面粉盆里打个滚
小羽私厨之素鲍鱼的做法图解5

步骤5

然后放到已经烧热到160的油锅里，炸到两面金黄，捞出来控油备用。
小羽私厨之素鲍鱼的做法图解6

步骤6

接着我们来做酱汁，取一个小奶锅，倒入生抽、老抽、白糖、小火烧至冒泡，再倒入1大勺水淀粉，熬到酱汁浓稠，最后撒入小米椒碎就完成啦。
小羽私厨之素鲍鱼的做法图解7

步骤7

把做好的酱汁淋到香菇上，开吃吧~跟真鲍鱼的口感很像呢。

素鲍鱼的烹饪技巧

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创建时间:2017-11-14

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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