猪肚鸡丨暖胃滋补

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据说猪肚鸡的起源是厨子做来给一位产后身子虚弱的贵妃滋补身体用的，效果奇佳，所以猪肚鸡别名又叫凤凰投胎。胡椒猪肚鸡是把整只鸡包进猪肚里煮出来的，鸡肉尤为细嫩。下白胡椒和其他药材一起煲到汤汁发白，最后把猪肚鸡捞出，切开，一起吃。汤浓郁鲜美，带着微微的辛辣，最适合冬天喝。

猪肚鸡丨暖胃滋补的用料

鸡 1只	猪肚 1个
白胡椒粉/粒	红枣
盐	枸杞子

猪肚鸡丨暖胃滋补的做法

步骤1

用流水冲一遍，放入碗中，加入白醋、水，揉搓两次

步骤2

割去猪肚上的附着物，再用水、面粉揉搓两次，洗净，最后用白醋再洗一次

步骤3

处理好的猪肚切块

步骤4

姜切片，开冷水锅，下猪肚、鸡、姜片，水开后捞出食材，滤干备用

步骤5

另取砂锅，下猪肚和鸡

步骤6

放入砂锅，加水，没过猪肚鸡的7/9，放姜片红枣白胡椒

步骤7

煲上两个小时，就可以了，撒盐调味就可以喝汤了

步骤8

调个蘸碟，猪肚爽弹，鸡肉嫩滑，汤底鲜美

猪肚鸡丨暖胃滋补的烹饪技巧

1.白胡椒是这道汤的灵魂，一定不能省略。 2.白胡椒要拍碎，如果怕不入味，也可以用白胡椒粉。 3.洗猪肚前几遍要戴手套，最后两遍不要用手去触摸，感觉到猪肚是清清爽爽的，就洗好了。 4.用高压锅也可以，电高压锅选择筋蹄模式，普通高压锅平常炖肉的时间即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-07

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