精选
最新
菜单
圣诞蛋糕卷
精品
12月，圣诞节快来临，商场里已经开始循环播放圣诞歌曲，各种圣诞树、圣诞彩灯也装饰好了。我很喜欢圣诞节，圣诞的这一个月都是梦幻的，孩子们相信圣诞老人的存在，当然，在大人心中，圣诞老人的存在早已不重要，重要的是你相信，你相信生活会越来越好，它就会越来越好。
这个圣诞节，赶紧做一卷圣诞蛋糕卷给家里的小朋友大朋友吧～红丝绒与抹茶的结合，造就满满的圣诞节气息～
圣诞蛋糕卷的做法
步骤1
首先准备工作：蛋清和蛋黄分离开，蛋清可以先盖上保鲜膜放置在冰箱。6g的红曲粉加20g开水，搅拌均匀，盖上保鲜膜；抹茶糊同此操作。
步骤2
蛋黄内倒入玉米油、牛奶，用蛋抽搅打均匀
步骤3
低筋面粉过筛加入到均匀的蛋液中
步骤4
画z字形来回搅打均匀至无干面粉状态
步骤5
把蛋黄糊平均分为两份分别加入到红曲糊和抹茶糊中
步骤6
搅拌均匀盖上保鲜膜备用
步骤7
蛋白霜的制作：蛋清内滴4滴柠檬汁，电动打蛋器开到低速，打发到蛋清呈粗泡状态，加入1/3的细砂糖继续中速打发
步骤8
打发到蛋清泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖，继续中高速打发
步骤9
打发到蛋白霜有明显纹路，倒入剩下的细砂糖，继续打发
步骤10
最后打发到湿性发泡的状态，如图所示，提起打蛋头有弯弯的钩即可，不要再过度打发了，否则蛋糕卷容易裂开
步骤11
把蛋白霜平均分为两份，其中一份取1/3的蛋白霜到抹茶糊中，用刮刀J字形上下翻拌均匀，然后再分两次把剩余的蛋白霜加入到抹茶糊中，每次都要翻拌均匀后再加入蛋白霜
步骤12
最后翻拌均匀的抹茶蛋糕糊
步骤13
同抹茶蛋糕糊的操作，另一份蛋白霜分三次加入到红曲糊中翻拌
步骤14
翻拌好的两种蛋糕糊
步骤15
取两个裱花袋，套在杯子上，把蛋糕糊分别倒入
步骤16
28*28cm的不粘方盘，把两种蛋糕糊如图，斜着交替挤入方盘，最后稍微抹平，轻震几下去除大气泡
步骤17
烤箱预热160度，烤20分钟
步骤18
烤好的蛋糕糊取出在桌上磕一下，然后倒扣在油纸上
步骤19
等待蛋糕放凉的时候我们来做夹馅，淡奶油加细砂糖打发至可以裱花的状态，如图
步骤20
晾凉的蛋糕左右两边斜着45度角切掉一部分蛋糕边，为了方便卷起来能无缝，抹上淡奶油，中间部分的奶油多堆一些呈椭圆
步骤21
然后顺势向上提起油纸
步骤22
蛋糕卷就卷起来了，撕开油纸，毛巾面就完美呈现，切掉两边不整齐的蛋糕边
步骤23
放冰箱冷藏2小时以上取出食用最佳
步骤24
切片开吃吧～圣诞蛋糕卷的烹饪技巧
注意翻拌蛋糕糊的时候手法不是搅拌，是J字形或者Z字形上下翻拌，动作要干净利落，不要拖拉，以免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-13
honey啊清清
分享至微信
圣诞蛋糕卷的其他做法更多 
圣诞蛋糕卷的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 圣诞蛋糕卷#柏翠辅食节-烘焙零食#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
