青椒炒肉（少肉版）

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星小厨love
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这几天家人有生病的，没胃口，吃的比较素，好几天没开荤了，想了下还是少搁点肉，看了看冰箱还有青椒，索性做一道少油少肉版的青椒肉丝吧！

青椒炒肉的用料

青椒 3个大的 后臀肉 一小块
姜 两片 大葱 切丝
大蒜 2瓣 生抽 适量
老抽 少量上肉色用 料酒 少量
盐 依个人口味 花生油 适量
淀粉 一点

青椒炒肉的做法

青椒炒肉（少肉版）的做法图解1

步骤1

将肉的肥肉部分切下来，切小块
青椒炒肉（少肉版）的做法图解2

步骤2

将瘦肉切丝，肉没有不完全划开的时候要好切一些
青椒炒肉（少肉版）的做法图解3

步骤3

瘦肉中放入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽腌制，尽量多腌一会儿
青椒炒肉（少肉版）的做法图解4

步骤4

青椒切丝，粗细看个人喜好哟，食材准备阶段就OK了
青椒炒肉（少肉版）的做法图解5

步骤5

锅里水干后倒入适量花生油，转小火，凉锅凉油放入切下来的肥肉，熬猪油的做法，哈哈，家里人要是不爱吃肥肉，这样做是不是很好，炒出来的菜还更香～
青椒炒肉（少肉版）的做法图解6

步骤6

肥肉嘎嘎耗的差不多的时候，转大火烧热
青椒炒肉（少肉版）的做法图解7

步骤7

我一般看冒烟就行了，将腌制好的瘦肉一起倒进锅里爆炒，肉色变了就行
青椒炒肉（少肉版）的做法图解8

步骤8

根据菜量放入适量盐，不停翻炒，快熟的时候淋入水淀粉，上浆～
青椒炒肉（少肉版）的做法图解9

步骤9

齐活，开吃！

青椒炒肉的烹饪技巧

1.一般我家买肉都去批发市场买，一般买后臀肉，更经济实惠，肥肉炒菜的时候跟瘦肉分开，熬成猪油嘎嘎，菜更香，也解决了菜吃完肥肉被剩下的命运。 2.如果想吃更嫩的肉，可以腌制瘦肉的时候抓入淀粉，但是这样容易糊锅，我觉得都可以，看个人喜好。 3.个人觉得做饭是慢慢摸索的，大家做家常便饭也没人用厨房秤吧，所以我也不知道我放的材料有多少重，除了盐，其他佐料多点少点都没关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-13

©本菜谱的做法由 星小厨love 编写，未经授权不得转载

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