绵绵原味吐司

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是金大旺老师的方子哈~我做的是450g土司盒~二发没到位，等不及了……冬天二发好痛苦哒！

绵绵原味吐司的用料

金像高筋粉 200g 美玫低筋粉 50g
白砂糖 46g 牛奶 40g
黄油 32g 全蛋液 30g
水 74-78 酵母 3g
奶粉 12g 盐 3g
炼乳 15g

绵绵原味吐司的做法

绵绵原味吐司的做法图解1

步骤1

揉好面团，一发完成
绵绵原味吐司的做法图解2

步骤2

将面团均分成3个小剂子，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
绵绵原味吐司的做法图解3

步骤3

松弛好的面团擀成牛舌状，反过来，下端扒边，从上往下卷起来。底部朝下盖保鲜膜松弛20分钟
绵绵原味吐司的做法图解4

步骤4

将松弛好的卷卷，再次擀开，重新卷起来、卷2.5圈最好，如图
绵绵原味吐司的做法图解5

步骤5

底部朝下同一个方向依次放入吐司盒
绵绵原味吐司的做法图解6

步骤6

温度38°，湿度70%，二发发酵到模具9分满（我没到九分，二发时间太长，我守不住……）
绵绵原味吐司的做法图解7

步骤7

烤箱180°，烤32分钟，顶部上色后就盖上锡纸
绵绵原味吐司的做法图解8

步骤8

烤好啦~虽然偷懒了，可是方子好呀！依然很好吃！可以看到拉丝~~
绵绵原味吐司的做法图解9

步骤9

用关东刀切片也美美哒

绵绵原味吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载

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