复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread

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反正每次去outback惊艳我的都不是别的，而是无限续盘的黑糖面包。其实在家做也是很轻松的

黑糖面包的用料

高筋面粉 240g 全麦粉 80g
可可粉 1汤匙 砂糖 1汤匙
即发干酵母 2茶匙 盐 1茶匙
即溶黑咖啡粉 1汤匙 牛奶 100g
水 70g 蜂蜜 70g
黄油 30g

黑糖面包的做法

复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解1

步骤1

黄油室温软化
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解2

步骤2

在碗里放入微温的牛奶和水（不高于37度），加入咖啡粉拌匀至溶解
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解3

步骤3

溶解好的咖啡溶液倒入搅拌盆
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解4

步骤4

混合高粉，全麦粉，可可粉，糖，盐和酵母。注意酵母不要直接接触糖或盐
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解5

步骤5

混合好的分类边搅拌别加入搅拌盆，一勺一勺加
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解6

步骤6

最后加入蜂蜜
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解7

步骤7

基本揉成面团开始起筋时，加入软化的黄油继续揉
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解8

步骤8

最终得到一个光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍左右大小
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解9

步骤9

发酵好后取出排气
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解10

步骤10

分割成8等份，滚圆，松弛15分钟
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解11

步骤11

松弛好以后擀成长牛舌状
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解12

步骤12

然后开始往下卷，每卷一下要压紧接口处
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解13

步骤13

最后捏紧封口
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解14

步骤14

还有头尾
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解15

步骤15

放在烤盘上进行二发
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解16

步骤16

二发至两倍大后撒上面粉或玉米粉（分量外，可以忽略）以及进行割包。此时预热烤箱170度
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解17

步骤17

送入预热好的猛犸象风炉烤箱
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解18

步骤18

风炉150度18分钟
复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread的做法图解19

步骤19

出炉后烤架放凉

黑糖面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-16

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 烤 香

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