广东菜节日菜宴客佳肴豉油鸡

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豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，在家也能轻松做，主要材料是鸡及酱油，不需要添加香料，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。今天这道豉油鸡，用了鲜美无比的美极鲜味汁代替了普通生抽，使鸡的味道更加鲜美可口，既香又不咸，绝对是粤式豉油鸡的最佳搭配。

广东菜节日菜宴客佳肴豉油鸡的用料

光鸡 1只（约2斤）	美极鲜味汁 30ml
老抽 20 ml	料酒 45ml
盐 6g	冰糖 35g
姜 30g	葱 25g
花生油 50ml	香油 10ml
清水 250ml

广东菜节日菜宴客佳肴豉油鸡的做法

步骤1

姜切姜片，葱切段，冰糖略拍碎

步骤2

光鸡去脏，洗净，爪子弯曲塞入鸡腹内，沥干备用

步骤3

打开美极鲜味汁

步骤4

倒入30ml入光鸡中

步骤5

放入老抽、料酒、盐、冰糖、姜和葱拌匀

步骤6

抹匀光鸡全身内外

步骤7

将鸡和腌汁放入保鲜袋中腌制更容易入味，时间30分钟，腌制期间要给鸡肉翻身，让鸡肉上色均匀

步骤8

腌制后取出，鸡与腌汁分开

步骤9

锅里注入花生油烧至四成热

步骤10

倒入腌汁煮沸，转小火煮2分钟

步骤11

将鸡放入锅里，小火煎煮至表皮变成焦黄色

步骤12

翻面，同样煎煮至焦黄色

步骤13

加入香油

步骤14

加入250ml清水

步骤15

煮沸后，转中小火焖15分钟

步骤16

翻面，大火收汁即可

步骤17

色香味俱全的豉油鸡，绝对是节日最佳选择

广东菜节日菜宴客佳肴豉油鸡的烹饪技巧

1.烹制豉油鸡的个头不要太大，重量以大于1.5斤，小于2斤最好。个头太小没肉，太大肉粗不易进味。 2.腌制期间要给鸡翻身，让鸡肉上色均匀。 3.煎煮鸡时，要小火慢煎，以免焦底。 4.闷到筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来时即熟，口味最佳。 5.材料份量：3-4人。
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创建时间:2017-12-22

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