圣诞蛋糕卷

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认真过节是尊重生活的具体表现。所以一年一度的圣诞节，做个蛋糕卷来应个景。因为有小孩子，所以比较介意色素，用了红曲粉，颜色也是很漂亮的。

圣诞蛋糕卷的用料

低筋粉 55克 鸡蛋 4个
白砂糖 60克 牛奶 50克
玉米油 50克 柠檬汁 几滴
红曲粉 5克 开水 20毫升
淡奶油 260克 糖粉 20克

圣诞蛋糕卷的做法

圣诞蛋糕卷的做法图解1

步骤1

食材准确称量。
圣诞蛋糕卷的做法图解2

步骤2

红曲粉用20克开水拌匀，晾凉待用。
圣诞蛋糕卷的做法图解3

步骤3

玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化状态。
圣诞蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，一字型拌匀。
圣诞蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入分离好的蛋黄。
圣诞蛋糕卷的做法图解6

步骤6

一字型拌匀，会非常顺滑。
圣诞蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋黄糊分成两份，其中一份加入红曲液拌匀。
圣诞蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白挤入几滴柠檬汁，打发到粗泡时加入三分之一砂糖，继续打发到体积膨大到2倍时再加入三分之一砂糖，再打发至刚出现弯钩时加入剩余的三分之一白砂糖，再打发到图示湿性发泡状态。
圣诞蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋白分为2份，取其中一份的三分之一与红色蛋黄糊翻拌均匀。
圣诞蛋糕卷的做法图解10

步骤10

再倒回到这一份剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。另一份白色面糊也同样混合均匀；
圣诞蛋糕卷的做法图解11

步骤11

分别装入两个裱花袋，顶部剪口即可。
圣诞蛋糕卷的做法图解12

步骤12

间隔着把面糊挤入烤盘。最后震一下震出大气泡。
圣诞蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热155度，烤20分钟。
圣诞蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤好的蛋糕片拿出倒扣在油纸上。
圣诞蛋糕卷的做法图解15

步骤15

揭下底部油纸，再次盖上一张干净的油纸，再次倒扣过来。
圣诞蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋糕片边缘斜切掉，淡奶油加糖粉打发，全部抹到蛋糕片上，中间多，边缘少。
圣诞蛋糕卷的做法图解17

步骤17

卷起来放入冰箱定型即可。
圣诞蛋糕卷的做法图解18

步骤18

切去两头，装饰一下
圣诞蛋糕卷的做法图解19

步骤19

美美哒
圣诞蛋糕卷的做法图解20

步骤20

很有圣诞的气息
圣诞蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品

圣诞蛋糕卷的烹饪技巧

1、蛋糕卷的蛋白不要打发的太硬，不然蛋糕卷容易裂。 2、送入冰箱冷藏的时候，两边拿东西固定一下，蛋糕卷就会比较高一些。 3、烤箱温度仅供参考，根据自己的烤箱适当调整。我用的是卡士750A烤箱，温度非常准确。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-25

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 蛋糕卷 烤

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