送上我最真诚的祝福：花环面包

精品独家

1.8万浏览 320 收藏

不藏私面包匠人

＋关注

据说，圣诞节里，有爱的人，会亲手编一个花环，送给最爱的人。如果把花环挂在屋里，还会保护所爱的人一年的平安。在他捣鼓着怎样把衣架变成花环支架，研究怎样把鲜花和冬青、榭寄生等等缠绕上去制作圣诞花环的时候，女生便可以到厨房里，打开下面这篇食谱，慢慢地做一道肉桂蔓越莓圣诞花环面包。

花环面包的用料

高筋面粉 950克	杏仁粉（烤熟） 50克
脱脂奶粉 30克	新鲜酵母 25克
黄油 80克	牛奶 100克
蔓越莓干 317克	杏仁片适量
肉桂粉适量	盐 18克
砂糖 100克	冰水 550克
黄油 225克	糖粉 190克
全蛋液 200克	杏仁粉 225克
黑朗姆酒 10克

花环面包的做法

步骤1

杏仁奶油的做法： ① 准备好所有食材。

步骤2

② 黄油、糖粉打发，慢速分次加入全蛋液搅拌均匀，加入杏仁粉拌匀，最后加入朗姆酒拌匀即可。

步骤3

花环的做法：蔓越莓干切碎备用。

步骤4

准备好所有食材。

步骤5

后油法将面团揉到扩展阶段。

步骤6

面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。

步骤7

在温度28℃~30℃，湿度75%的环境中包上保鲜膜进行50分钟基础发酵。

步骤8

将发酵好的面团分割成120g一个的面团。

步骤9

面团滚圆，摆放在烤盘上。

步骤10

在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中，包上保鲜膜醒发30分钟。

步骤11

面团光滑面向上，擀面杖从面团中间上下擀开，把面团擀成长条形状。

步骤12

面片二分之一处抹上杏仁奶油。

步骤13

筛适量肉桂粉。

步骤14

撒蔓越莓干。

步骤15

从一头卷起成棍状，长度约为35cm,需要一边卷，一边拉伸面团。

步骤16

面团全部卷好，冷藏松弛20分钟。 PS：因为外面温度比较高些，容易导致发酵，这一步只是为了后续编辫子更容易操作。

步骤17

松弛好的面棍，用刀从中间切开，顶端预留2cm不要切断。

步骤18

把切面向上，两根面包相互折叠，做辫子造型，尽量要绑的紧实一些，但也不能太紧。

步骤19

顶端和尾端粘合，做成圆圈状。

步骤20

在温度35℃-38℃，湿度75%的环境中最后发酵50-60分钟。

步骤21

入烤炉前刷全蛋液。

步骤22

撒上适量杏仁片。

步骤23

将烤箱上火210℃，下火170℃预热，烘烤18-20分钟。

花环面包的烹饪技巧

1、此配方可做多少个面包？此配方可以做15个圣诞花环面包。 2、整形的一些注意点？收口一定要收紧，不发酵会容易爆开；馅料抹一半有助于封口。 3、杏仁粉要烤到什么程度？杏仁粉用上下火烤150摄氏度，烘烤10分钟直至变金黄色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-27

不藏私面包匠人

一起来分享给朋友们看看吧：