韭香臭豆腐肥肠

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三个臭皮匠凑到一起，却激发出别样的一番滋味。

韭香臭豆腐肥肠的用料

臭豆腐 400g 肥肠 400g
韭菜 250g 大料 2个
桂皮 1块 干辣椒 根据口味
花椒 若干 姜 1块
蒜子 8-10瓣 生抽 3勺
老抽 半勺 盐 若干
醋 半勺 鸡粉 若干
香叶 若干

韭香臭豆腐肥肠的做法

韭香臭豆腐肥肠的做法图解1

步骤1

肥肠洗净，臭豆腐对切成三角状，准备蒜、姜、大料、桂皮和香叶等香料，蒜泥和韭菜备用。
韭香臭豆腐肥肠的做法图解2

步骤2

冷水放入料酒、一半的姜、桂皮和大料，冷水入锅煮肥肠，水开捞出。
韭香臭豆腐肥肠的做法图解3

步骤3

凉水充凉，改刀。根据喜好适当去除一些肠内脂肪（以免太腻），加料酒和少量盐腌制5分钟。
韭香臭豆腐肥肠的做法图解4

步骤4

热锅凉油，中小火煎臭豆腐，至两面微黄，盛出备用。（喜欢臭的也可不煎）
韭香臭豆腐肥肠的做法图解5

步骤5

加适量油，小火抄干辣椒、花椒、另一半的姜、蒜、大料等香料出香。转大火下肥肠爆炒至熟。
韭香臭豆腐肥肠的做法图解6

步骤6

放入生抽、老抽、醋、盐调味，倒入温水没过肥肠并煮开。
韭香臭豆腐肥肠的做法图解7

步骤7

煮开肥肠转入砂锅，放入炸好臭豆腐蒜泥，转小火炖20-30分钟。
韭香臭豆腐肥肠的做法图解8

步骤8

起锅前放入韭菜，盖上锅盖，闷2-3分钟。
韭香臭豆腐肥肠的做法图解9

步骤9

大火适当收汁，成菜。

韭香臭豆腐肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

©本菜谱的做法由 神奇的大宝 编写，未经授权不得转载

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